Egal, ob Sie für eine Verabredungsnacht oder eine Spieleabend kochen, ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist, aber einen Eindruck hinterlässt, ist der richtige Weg. Dieses Gericht, das in Italien als Spaghetti all'ubriaco oder „betrunkene“Pasta bekannt ist, kombiniert dünne Spaghetti-Stränge mit einer reduzierten Rotwein-Schalotten-Sauce. Mit einer salzigen Pancetta überzogen und mit Pecorino Romano-Käse bestreut, ist es eine 30-minütige Mahlzeit, die sich perfekt zum Servieren neben Scheiben guten knusprigen Brotes und einem grünen Salat eignet.
Bryan Gardner Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 30 Minuten Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Unzen Pancetta, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 große Schalotte, dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken und mehr zum Servieren
- Koscheres Salz
- 1 (750 ml) Flasche Rotwein wie Beaujolais
- 1 Pfund Spaghetti
- 1/4 Tasse fein geriebener Pecorino Romano Käse, plus mehr zum Servieren
- Gehackte frische Petersilienblätter zum Servieren
- Schritt 2 In der Zwischenzeit die Nudeln 4 Minuten in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen. Abgießen und 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren. Nudeln mit Rotwein in den Topf geben; kochen, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln hellrot und al dente sind und der größte Teil des Weins absorbiert wurde, 4 bis 6 Minuten. Käse und Pancetta einrühren. Nach Bedarf Nudelwasser einrühren, um die Sauce zu lockern. Mit mehr Käse, Petersilie und Paprikaflocken servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einer großen, geraden Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Pancetta hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 6 Minuten kochen, bis sie knusprig und leicht gebräunt ist. Übertragen Sie die Pancetta mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher. Schalotten-, Knoblauch- und Paprikaflocken in die Pfanne geben; mit Salz. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie vorsichtig Rotwein hinzu; Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen.
Kochnotizen
Wählen Sie einen Rotwein mit mittlerem bis vollem Körper, der süßer spielt, wie Beaujolais oder Chianti.