Was ist befriedigender als eine große Schüssel Ramen-Nudeln? Diese vegetarische Schüssel ist mit knusprigem Tofu gefüllt, der sowohl Protein als auch Geschmack auf den Tisch bringt, nachdem er knusprig ist und mit einer Tamari-Ahorn-Sauce überzogen ist. Die gleiche Tamari-Mischung wird dann mit cremiger Nussbutter Ihrer Wahl gemischt, um eine seidige Sauce zu erhalten, die die Nudeln überzieht.
Ren Fuller Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 50 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Packung (14 Unzen) fester Tofu, abgetropft
- 6 Esslöffel Tamari oder natriumreduzierte Sojasauce
- 3 bis 4 Esslöffel frischer Limettensaft (von 2 Limetten)
- 1/4 Tasse reiner Ahornsirup
- 1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, plus mehr zum Servieren
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 12 Unzen getrocknete Ramen-Nudeln (Gewürzpaket weggeworfen) oder 10 Unzen frisch
- 2 Esslöffel cremige Mandel- oder Erdnussbutter
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- Julienned Gurken, Chiliöl und gehackte geröstete Mandeln zum Servieren
- Schritt 2 In einer großen Schüssel Nussbutter mit der Hälfte der Tamari-Mischung verquirlen. Mit Ramen werfen und beiseite stellen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Tofu hinzufügen; kochen, einmal umdrehen, bis es sehr knusprig ist, 6 bis 8 Minuten. Auf einen Teller geben.
- Schritt 3 Öl in die Pfanne geben und den Rest der Tamari-Mischung in die Pfanne geben. 2 Minuten kochen lassen, bis sie leicht eingedickt sind. Tofu in die Pfanne zurückgeben; drehen, um zu beschichten. Tofu in Scheiben schneiden; Über Ramen mit Gurken, mehr Frühlingszwiebeln, Chiliöl und Nüssen servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Tofu horizontal und dann wieder quer halbieren. In Papiertücher einwickeln und zwischen zwei Platten beschweren, um Flüssigkeit freizusetzen, 10 Minuten. In der Zwischenzeit Tamari, Limettensaft, Ahornsirup, Frühlingszwiebeln und Ingwer verrühren. Ramen in kochendem Wasser gemäß Packungsanweisung kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser laufen lassen.