In einer Salatfurche? Dieses Rezept bringt Sie dazu, über den Tellerrand hinaus in eine ganz neue Kategorie gesunder Beilagen zu denken, indem Sie Scheiben süßer, frischer Ananas mit herzhaften Sternen wie gerösteten Erdnüssen und dünn geschnittenen Schalotten kombinieren. Eine flotte Vinaigrette und frischer Chilipfeffer verbinden diese einfache, thailändisch inspirierte Seite, die sich perfekt zum Servieren neben fleischigen Hauptgerichten oder saftigem gebratenem Tofu eignet.
Lennart Weibull gesamt: 15 Minuten Ausbeute: Für 2 bis 4 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 kleine Ananas, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 kleine Schalotte, dünn geschnitten
- 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse mit Haut, gehackt
- 1 Serrano- oder Thai-Chilipfeffer, in dünne Scheiben geschnitten (Rippen und Samen für weniger Hitze entfernt, falls gewünscht)
- 2 Esslöffel geschnittene frische Minzblätter
- 2 Teelöffel Reisessig
- 4 Teelöffel Olivenöl extra vergine
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ananas auf einem Teller anrichten. Mit Schalotten, Erdnüssen, Chilischoten und Minze belegen. Essig und Öl verquirlen; Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Salat darüber träufeln und servieren.