Diese einfache Schüssel auf pflanzlicher Basis ist mit Ingwer und Knoblauch geschnürt und wird in Pfannengeschwindigkeit zusammengebracht. Um daraus eine Mahlzeit zu machen, schieben Sie einfach ein warmes pochiertes Ei darauf, beträufeln Sie es mit einer schlagkräftigen Essigsauce und brechen Sie das Eigelb, um alle seidigen, herzhaften Aromen zu verschmelzen.
Lennart Weibull Zubereitung: 25 Minuten insgesamt: 55 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3/4 Tasse schwarzer Reis
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel chinesischer schwarzer Essig oder Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
- 1 Thai-Chili, in Scheiben geschnitten (Samen für weniger Hitze entfernt, falls gewünscht)
- 1 Stück frischer Ingwer, geschält und julienned
- 1 Pfund Regenbogen Mangold (von 1 bis 2 Trauben), Blätter und Stängel getrennt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, zerschlagen
- 4 große Eier
- Geröstete Sesamkörner zum Servieren
- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Essig, Sojasauce, Chili und die Hälfte des Ingwers verrühren. beiseite legen. Schneiden Sie Mangoldstiele in 2 bis 3 Zoll große Stücke (halbieren Sie alle, die in Längsrichtung sehr dick sind); Blätter grob hacken.
- Schritt 3 Butter in einer großen Pfanne mit geraden Seiten bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen; fügen Sie Knoblauch und restlichen Ingwer hinzu und kochen Sie, bis duftend, 1 Minute. Fügen Sie Mangoldstiele hinzu, würzen Sie leicht mit Salz und kochen Sie unter Rühren, bis hell, ungefähr 1 Minute. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser hinzu, decken Sie es ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie es 3 bis 4 Minuten lang, bis die Stängel durchscheinend und zart sind.
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Schritt 4
Decken Sie ab, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und rühren Sie Mangoldblätter ein. Mit Salz und Pfeffer würzen und 1 bis 2 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie gerade welk sind. In der Zwischenzeit Eier in eine Schüssel geben. Füllen Sie eine große Pfanne mit geraden Seiten mit 3 Zoll Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittel reduzieren.
- Schritt 5 Wenn das Wasser köchelt, kippen Sie die Pfanne leicht, um eine Welle zu erzeugen, und fügen Sie gleichzeitig Eier hinzu. Lösen Sie nach 10 Sekunden die Eier vorsichtig mit einem Gummispatel vom Boden der Pfanne. 3 Minuten kochen, bis das Weiß fest ist und das Eigelb noch weich ist. Entfernen Sie jedes Ei mit einem geschlitzten Löffel; Auf ein gefaltetes Papiertuch tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- Schritt 6 Reis-Mangold-Mischung auf Schalen verteilen; großzügig mit Vinaigrette beträufeln. Jeweils ein pochiertes Ei, Sesam und mehr Vinaigrette darüber geben.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie Reis, 1 1/2 Tassen Wasser und eine Prise Salz in einem kleinen Topf. Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 25 bis 30 Minuten kochen, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen; abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
Kochnotizen
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