Mit diesem Rezept, das die Druckkochfunktion Ihres Multikochers nutzt, können Sie in kürzester Zeit hausgemachtes Bruststück zubereiten. Mit zarten Brisketscheiben, süßen sautierten Zwiebeln und perfekt gekochten Karotten und Kartoffeln liefert dies in der Hälfte der Zeit alle Lieblingsaromen eines traditionellen Schmorbratens.
Bryan Gardner Vorbereitung: 45 Minuten insgesamt: 2 Stunden 20 Minuten Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 1/2 bis 4 Pfund Rinderbrust, Fettkappe auf 1/4-Zoll Dicke zugeschnitten, in 3 oder 4 Stücke geschnitten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten (4 Tassen)
- 3/4 Tasse Ketchup
- 1/4 Tasse destillierter weißer Essig
- 1/4 Tasse verpackter dunkelbrauner Zucker
- 1 1/2 Pfund Karotten, geschält und in 2-Zoll-Längen geschnitten (längs halbiert, wenn dick)
- 1 1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- Gehackte Petersilienblätter zum Servieren
- Schritt 2 Zwiebeln in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer würzen. 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie Ketchup, Essig und braunen Zucker hinzu; Brisketstücke wieder in den Topf schmiegen.
- Schritt 3 Sichern Sie den Deckel des Multikochers. Entlüftung auf Dichtung einstellen. Bei hoher Einstellung "Hochdruckkochen" 1 Stunde 25 Minuten kochen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Maschine aus und lassen Sie den Druck manuell ab. Deckel vorsichtig abnehmen. Heben Sie das Bruststück sehr vorsichtig aus der Flüssigkeit und geben Sie es auf ein Schneidebrett. Zelt mit Folie zum Warmhalten.
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Schritt 4
Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Sichern Sie den Deckel, stellen Sie das Druckventil neu ein und kochen Sie 5 Minuten lang auf der hohen Einstellung "Schnellkochtopf". Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Maschine aus und lassen Sie den Druck manuell ab. Nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab (lassen Sie das Gemüse nicht auf der Wärmeeinstellung sitzen). Übertragen Sie das Gemüse mit einem geschlitzten Löffel auf eine Platte.
- Schritt 5 Stellen Sie die Maschine auf "Sautieren" und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis die Hälfte reduziert ist. Das Bruststück dünn gegen das Korn schneiden und auf die Platte geben. Etwas Kochflüssigkeit über Bruststück und Gemüse geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einem 6-Liter-Multikocher auf die hohe Einstellung "Sauté" erhitzen. Das Bruststück großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Brisket in Chargen in den Topf geben. kochen, gelegentlich umdrehen, bis alles goldbraun ist, 8 bis 10 Minuten. Auf einen Teller geben.