Diese mundgerechten Spuds für besondere Anlässe sind mit saurer Sahne und Kaviar gekrönt. Tipp: Diese Bissen zum Schmelzen im Mund passen besonders gut zu einem Glas Sekt!
Con Poulos Vorbereitung: 35 Minuten insgesamt: 1 Stunde 30 Minuten Ausbeute: Macht etwa 35
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Pfund babyrote Kartoffeln (ungefähr so groß wie Kirschtomaten)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Frischkäse, Raumtemperatur
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/4 Tasse Vollmilch
- 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch plus mehr zum Servieren (optional)
- Saure Sahne zum Servieren
- Kaviar- oder Forellenrogen zum Servieren (optional)
- Schritt 2 Mit einem kleinen Gemüsemesser, der kleineren Seite eines Melonenballers oder einem Demitasse-Löffel vorsichtig Fleisch von Kartoffeln schöpfen, wobei 1/4 Zoll Fleisch rund um den Boden und die Seiten intakt bleibt. Die ausgehöhlten Kartoffeln auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche geben.
- Schritt 3 Für die glatteste Textur Kartoffelfleisch durch eine Reissmaschine in eine Schüssel drücken. Frischkäse, Butter, Milch und Schnittlauch einrühren, um sie gründlich zu kombinieren (oder, wenn Sie keine Reissmaschine verwenden, pürieren, bis sie glatt sind). mit Salz und Pfeffer würzen.
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Schritt 4
Übertragen Sie die Kartoffelmischung in einen Spritzbeutel mit einer glatten Spitze oder in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel mit einer abgeschnittenen Ecke. Die Mischung in ausgehöhlte Kartoffeln geben und 20 bis 22 Minuten backen, bis sie durchgeheizt und an einigen Stellen oben gebräunt sind. Einige Minuten abkühlen lassen; Dollop mit Sauerrahm und Top mit Kaviar, Forellenrogen oder mehr Schnittlauch. Warm servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen auf 425 ° F vorheizen. Decken Sie die Kartoffeln in einem Topf mit etwa 5 cm kaltem Wasser ab. zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz abschmecken und kochen, bis die Kartoffeln leicht mit der Messerspitze durchbohrt werden, aber ihre Form behalten, 8 bis 10 Minuten; ablassen. Wenn es kühl genug ist, schneiden und verwerfen Sie 1/4 Zoll von jeder Kartoffel. (Wenn nötig, schneiden Sie den Boden flach, damit die Kartoffeln aufrecht stehen.)
Kochnotizen
Verwenden Sie für eine professionelle Präsentation eine kleine Quetschflasche, um die Tropfen Sauerrahm auf den Kartoffeln zu garnieren.