Dieser Grünkohl-Frisée-Salat bietet einen reinigenden Kontrapunkt zu reichhaltigen und cremigen Urlaubsfavoriten wie Kartoffelpüree und Soße. Wenn Sie es mit Sellerie, Haselnüssen und gebratenen Kapern für einen geschmacksintensiven Crunch abrunden, wird der bescheidene Beilagensalat zum Zweithelfer.
Yuki Sugiura Zubereitung: 20 Minuten insgesamt: 1 Stunde Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 3 Esslöffel Kapern, abgetropft und trocken getupft
- 1/2 Tasse gehackte geröstete Haselnüsse
- 1 Sellerieherz (blasse Mittelstiele und Blätter), gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1 1/2 Teelöffel Vollkorn- oder gemahlener Senf
- 2 Esslöffel Sherryessig
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Kopf Frisée, grob gehackt (ca. 4 Tassen)
- 1 kleines Bündel Lacinato-Grünkohl, Stiele und Mittelrippen entfernt, zerkleinert (ca. 4 Tassen)
- Schritt 2 In einer großen Schüssel Senf und Essig verquirlen. Die restlichen 2 Esslöffel Öl nach und nach unterrühren, um das Dressing herzustellen. mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Frisée und Grünkohl hinzu und werfen Sie, um gleichmäßig zu beschichten; Mindestens 20 Minuten und bis zu 1 Stunde stehen lassen. Vor dem Servieren mit Kapernmischung belegen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
2 Esslöffel Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie Kapern hinzu. Kochen Sie unter mehrmaligem Rühren 1 1/2 bis 2 Minuten, bis sie anschwellen und sich leicht verdunkeln. Fügen Sie Haselnüsse hinzu und kochen Sie 1 Minute mehr. Die Mischung (mit Öl) in eine kleine Schüssel geben. Vollständig abkühlen lassen, dann Sellerie einrühren.