Anstelle der klassischen braunen Zuckerglasur werden diese Karotten und Rüben in einem würzigen Reisessigdressing geworfen. Ein Löffel Aprikosenmarmelade und frisch gehackte Minze wird für eine wohlschmeckende Süße eingerührt.
Yuki Sugiura Zubereitung: 25 Minuten insgesamt: 35 Minuten Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Pfund Baby-Karotten
- 1 Pfund Baby-Rüben (vorzugsweise Japaner), geschält
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig
- 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade, leicht erwärmt
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Minzblätter
- Schritt 2 In einer Schüssel Essig und Marmelade verquirlen. Nach und nach Öl einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie warmes Gemüse mit Dressing. Minze einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie Karotten und Rüben in einem kleinen Topf; fügen Sie genug Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen; großzügig mit Salz abschmecken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie, bis das Gemüse zart ist, aber 10 bis 12 Minuten lang seine Form behält. Ablassen.
Kochnotizen
Suchen Sie nach natürlichen Baby-Karotten, wie der französischen Karotten-Sorte "Nantes", die manchmal in der Abteilung für abgepackte Produkte zu finden ist, oder nach kleineren Karotten, die im Bund kommen.
Wenn Sie größere Karotten verwenden, schneiden Sie diese schräg in 2 Zoll lange Stücke. Wenn Sie größere Rüben verwenden, halbieren oder vierteln Sie sie der Länge nach oder schneiden Sie sie in 1 1/2 Zoll dicke Keile.