Dieses karibisch inspirierte Gericht sorgt für einen trostlosen Wintertag und verwendet kühne, reichhaltige Zutaten wie Chilischoten, Kokosmilch und Winterkürbis. Ein paar großzügige Handvoll Babyspinat und magerer und milder Kabeljau runden dieses nahrhafte (und wochentagsfreundliche!) Eintellergericht ab. Obwohl dieser Eintopf für sich genommen großartig ist, sollten Sie ihn für eine zusätzliche Dosis Nährstoffe und Ballaststoffe über braunem Reis servieren.
Lennart Weibull Zubereitung: 25 Minuten insgesamt: 50 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Schalotten, in dünne Ringe geschnitten (1 Tasse)
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Teelöffel gehackte Scotch Bonnet oder Serrano Pfeffer
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund Calabaza-Kürbis, geschält und in 3/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Tasse Tomatensauce
- 1 1/4 Pfund hautloses Kabeljaufilet, in 1 1/4-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Dose (13,5 Unzen) leichte Kokosmilch
- 4 Tassen Baby Spinat verpackt (5 Unzen)
- Gekochter Reis zum Servieren (optional)
- Limettenschnitze zum Servieren
- Schritt 2 Fügen Sie Kürbis, Tomatensauce und 1 1/2 Tassen Wasser hinzu; Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und 10 bis 12 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. In der Zwischenzeit den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Kokosmilch und Fisch in den Eintopf rühren. Bei gelegentlichem Rühren unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis der Fisch gerade durchgekocht ist. Fügen Sie Spinat hinzu und köcheln Sie unter leichtem Rühren, bis er welk und leicht dunkel ist, ungefähr 1 Minute. Eintopf über Reis geben und mit Limettenschnitzen servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einem Topf über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Schalotten, Thymian und Chilipfeffer hinzu; mit Salz. Unter gelegentlichem Rühren ca. 4 Minuten kochen, bis die Schalotten stellenweise goldbraun sind.
Kochnotizen
Anstelle von Calabaza kann Butternuss- oder Eichelkürbis verwendet werden.