Congee ist ein herzhafter Reisbrei, der in vielen asiatischen Ländern beliebt ist. Dieses Rezept bringt Reisbrei zum Abendessen, indem es aromatische Hähnchenschenkel für Eiweiß enthält. Cremig und mild ist es die perfekte Leinwand, um sich mit lebhaften, umami-reichen Mix-Ins wie Shiitake-Pilzen, Sesamöl und Chili-Sauce zu verkleiden.
Lennart Weibull Zubereitung: 30 Minuten insgesamt: 1 Stunde Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Pfund Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (4 bis 5)
- 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
- 3/4 Tasse kurzkörniger weißer Reis wie Arborio
- 1 Stück Ingwer, geschält und längs halbiert
- 4 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, getrennt von dunkelgrünen Spitzen
- Koscheres Salz
- 6 Unzen Shiitake-Pilze, gestielt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- Sesamöl und Chilisauce wie Sambal Oelek zum Servieren
- Schritt 2 Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und rühren Sie die Pilze ein. Unbedeckt kochen, bis der Reis zerfällt und die Mischung cremig ist, ca. 20 Minuten. In der Zwischenzeit Haut und Knochen vom Huhn entfernen und wegwerfen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ingwer und Frühlingszwiebeln vom Reisbrei entfernen; verwerfen.
- Schritt 3 Frühlingszwiebelspitzen in dünne Scheiben schneiden; Die restliche Hälfte des Ingwers dünn in Streichholzstücke schneiden. Hühnerfleisch und angesammelte Säfte in Reisbrei einrühren und mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sesamöl und Chilisauce garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem Topf Hühnchen, Brühe, Reis, die Hälfte des Ingwers, weiße und hellgrüne Frühlingszwiebeln, 1 1/2 Teelöffel Salz und 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; teilweise abdecken und unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen, bis das Huhn gerade durchgekocht ist, ca. 20 Minuten. Übertragen Sie Huhn auf einen Teller.
Kochnotizen
Verwenden Sie kurzkörnigen Reis wie Arborio für einen cremigeren Brei. Langkörniger Reis wie Basmati oder Jasmin ergibt eine dünnere Textur.