Dieser herzhafte Gemüsepfannkuchen wird aus stärkehaltigen rostroten Kartoffeln und erdigem Rosenkohl hergestellt. Für eine elegante (und glutenfreie!) Vorspeise in Keile schneiden und mit einem Schuss griechischem Joghurt, Fischrogen und frischen Kräutern servieren. Oder, wenn Sie sich lockerer fühlen, geben Sie einfach ein Spiegelei darauf und stöbern Sie zum Brunch oder Abendessen.
Lennart Weibull Zubereitung: 15 Minuten insgesamt: 40 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Pfund rostrote Kartoffeln (ca. 2), geschält und gerieben
- 4 Unzen Rosenkohl, geschnitten und fein zerkleinert
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Schritt 2 Erhitzen Sie in einer 10-Zoll-ofenfesten Pfanne mit Antihaftbeschichtung 2 Esslöffel Öl auf mittlerer Stufe. Fügen Sie Kartoffelmischung hinzu und verteilen Sie gleichmäßig; Mit einem Spatel leicht flach drücken und 10 Minuten kochen, bis der Boden golden ist. Vom Herd nehmen. Führen Sie einen Spatel um die Kanten, um sie zu lösen. Rösti auf einen Teller geben.
- Schritt 3 Schieben Sie die gekochte Seite nach oben zurück in die Pfanne. Die restlichen 1 Esslöffel Öl um die Ränder der Pfanne träufeln. 20 bis 25 Minuten backen, bis alles durchgegart und knusprig ist. In Keile schneiden; Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen auf 400 ° F vorheizen. Drücken Sie mit einem sauberen Küchentuch überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln. In einer Schüssel Kartoffeln und Sprossen mit 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen.
Kochnotizen
Verwenden Sie einen Mandolinenschneider, um den Rosenkohl für dünne, gleichmäßige Stücke zu zerkleinern.