Dieses Konservierungsprojekt ist eine unterhaltsame und umweltfreundliche Art, Feigen in der Hochsaison zu verzehren, und die Auszahlung ist großartig: Sobald die Feiertage vorüber sind, haben Sie eine elegante Frucht zur Hand, die Sie mit Käseplatten, Keksen usw. servieren können. und Kuchen. Dieses Rezept von Küchenchef Scott Peacock ist zwar einfach und meistens praktisch, aber es dauert ein paar Tage, bis es fertig ist. Planen Sie also entsprechend!
Con Poulos Zubereitung: 15 Minuten insgesamt: 1 Stunde 10 Minuten Ausbeute: Ergibt 2 Liter
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Pfund frische reife Feigen wie Celeste oder Brown Turkey, Stängel intakt
- 1 1/2 Tassen Zucker
- 1/4 Tasse Brandy und auf Wunsch auch mehr
- Schritt 2 Stellen Sie den Topf unbedeckt auf schwache Hitze und bringen Sie die Feigen zum Kochen. (Kippen Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen oder schwenken Sie sie ein wenig, damit sich der Zucker auflöst. Rühren Sie sie jedoch nicht um, da sonst die Früchte beschädigt werden können.) Teilweise abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. vom Herd nehmen. Startseite; 4 Stunden stehen lassen.
- Schritt 3 Wiederholen Sie Schritt 2 zweimal. Feigen sollten im letzten Kochstadium durchscheinend werden. (Wenn nötig, lassen Sie es länger als 10 Minuten köcheln, bis es kocht.)
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Schritt 4
Heiße Feigen vorsichtig in heiße sterilisierte Einmachgläser (idealerweise Pint-Größe oder kleiner) geben. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und entfernen Sie den Schaum, der an die Oberfläche steigt. Schalten Sie die Heizung aus. Brandy einrühren. Geschmack; je nach Wunsch mehr Brandy hinzufügen. Gießen Sie heißen Sirup über die Früchte, um sie zu bedecken. Versiegeln und 10 Minuten in einem Heißwasserbad verarbeiten. Feigen können an einem kühlen, dunklen Ort bis zu 1 Jahr gelagert werden.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Waschen Sie Feigen nacheinander, indem Sie sie schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. (Nicht einweichen.) In einer Schicht auf ein Küchentuch legen; ablassen. 3/4-Tassen-Zucker gleichmäßig in einen breiten, nicht reaktiven Topf streuen. Mit Feigen belegen und mit dem restlichen 3/4 Tasse Zucker bestreuen. Startseite; mindestens 12 Stunden und bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.
Kochnotizen
Wenn Sie früh morgens beginnen, können Sie dieses Rezept innerhalb eines Tages fertigstellen, aber Sie können die Feigen auch auf Raumtemperatur abkühlen lassen und sie über Nacht zwischen den Simmern kühlen.
Wenn Sie die Feigen vor dem Kochen über Nacht in Zucker ruhen lassen, wird Feuchtigkeit abgeführt und die Gefahr von Verbrennungen verringert. Zur Not können Sie sie jedoch sofort kochen.