Verwandeln Sie bescheidenen Brokkoli in eine fantastische Vorspeise: Geben Sie Röschen und Brokkolini ein Bad in einem leichten und sprudelnden Teig und braten Sie sie dann perfekt. Das Einarbeiten von Reismehl in den Teig hilft dabei, die Knusprigkeit anzukurbeln und sie lange nach dem Kochen knusprig zu halten. Fügen Sie der Mischung Salbeiblätter und heiß eingelegte Pfefferringe hinzu und kombinieren Sie alles mit einer flotten Dip-Sauce aus Essig, Knoblauch und Salzlake.
Yuki Sugiura gesamt: 40 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste Pflanzenöl zum Braten (ca. 1 1/2 Liter)
- 10 ganze Pepperoncini-Paprikaschoten plus 1/4 Tasse Salzlake (aus einem 15-Unzen-Glas)
- 2 Esslöffel destillierter weißer Essig
- 2 Knoblauchzehen, sehr dünn geschnitten (1 Esslöffel)
- Koscheres Salz
- 1 1/4 Tassen weißes Reismehl
- 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Club Soda oder Selterswasser sowie mehr nach Bedarf
- 1/2 Tasse trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc
- 1 Bund Broccolini, Enden geschnitten, in lange Röschen getrennt
- 1 kleiner Kopfbrokkoli (4 Unzen), Stängel geschält, in lange Röschen geschnitten
- 10 frische Salbeiblätter oder kleine Zweige
- Schritt 2 Schneiden Sie einen Schlitz in die Seite jeder Pepperoncini; überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und sehr trocken tupfen. Rühren Sie Pepperoncini-Salzlösung, Essig, Knoblauch und 1/4 Teelöffel Salz zusammen, um die Dip-Sauce zu erhalten. beiseite legen.
- Schritt 3 1 Tasse Reismehl, Allzweckmehl, Backpulver und 1 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. 1 Tasse Limonade und Wein einrühren. (Der Teig sollte die Textur eines dünnen Honigs haben.) Das restliche 1/4 Tasse Reismehl in eine flache Schüssel geben.
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Schritt 4
Backofen auf 200 ° vorheizen. Arbeiten Sie mit jeweils wenigen Stücken, um ein Überfüllen zu vermeiden. Werfen Sie Broccolini in Reismehl, tauchen Sie es dann in den Teig und wenden Sie es zum Überziehen. Mit einer Zange oder einem geschlitzten Löffel in einen Topf geben und 2 bis 3 Minuten knusprig und goldbraun braten. Übertragen Sie Broccolini auf einen Rost über einem Backblech; mit Salz. Legen Sie das Backblech in den Ofen, um es warm zu halten.
- Schritt 5 Dünner Teig mit mehr Limonade, bis er die Konsistenz von Sahne hat (ca. 2 Esslöffel). Dies verhindert, dass sich dicke Teigklumpen in den Röschen bilden. Wiederholen Sie die Anweisungen zum Teig- und Braten in Schritt 4 mit Brokkoli, gefolgt von Pepperoncini und Salbei. Sofort servieren oder bis zu 1 Stunde im Ofen aufbewahren. Mit reservierter Dip-Sauce servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Füllen Sie einen großen, tiefen, schweren Topf mit genug Öl, um 2 Zoll vom Topfboden aufzusteigen. Bei mittlerer Hitze platzieren; Befestigen Sie ein Frittierthermometer am Topf und erhitzen Sie das Öl auf 350 °.
Kochnotizen
Weißes Reismehl finden Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Rubrik Mehlspezialitäten. Wir mögen Bob's Red Mill.