Bringen Sie Ihre besten Früchte in diesen saisonalen Snack-Kuchen mit frischen Pflaumen und Feigen. Eine Butterkruste bildet die Grundlage für eine nussige Frangipane-Füllung, und die saftigen Scheiben karamellisieren darüber. Zusamenfassend? Es ist Zufriedenheit, im Quadrat.
Justin Walker Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 1 Stunde 50 Minuten Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 klebt ungesalzene Butter bei Raumtemperatur, in Stücke geschnitten und mehr für die Pfanne
- 4 reife, aber feste Pflaumen (insgesamt 1 1/4 Pfund), jeweils entkernt und in 4 Keile geschnitten
- 6 kleine frische Feigen (insgesamt ca. 4 Unzen), halbiert
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl sowie mehr zum Pressen des Teigs in die Pfanne
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse fein gemahlenes Mandelmehl
- 2 große Eier, Raumtemperatur
- 1/4 Teelöffel reiner Mandelextrakt
- Schritt 2 In einer Küchenmaschine 1 Tasse Allzweckmehl, 1/4 Tasse Zucker und 1/4 Teelöffel Salz mischen. Fügen Sie die Hälfte der Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sich feine Krümel bilden. In eine vorbereitete Kuchenform geben und mit bemehlten Fingern den Teig gleichmäßig in den Boden der Pfanne drücken. (Wenn es zu weich ist, um es leicht einzudrücken, kühlen Sie es 10 Minuten lang.)
- Schritt 3 Backen Sie ca. 20 Minuten, bis die Kruste eine hellgoldene Farbe hat. auf einen Rost legen und 15 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 4 In der Küchenmaschine die verbleibende Hälfte der Butter, 1/2 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Salz mit Backpulver pulsieren lassen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Mandelmehl, restliches 1/4 Tasse Allzweckmehl, Eier und Mandelextrakt hinzu; verarbeiten bis glatt.
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Schritt 5
Den Teig gleichmäßig über die Kruste verteilen. Rühren Sie die Früchte vorsichtig um, um die Zuckermischung wieder aufzunehmen, und legen Sie sie auf den Teig (mit der Schnittseite nach oben). Backen Sie ca. 1 Stunde und 5 Minuten, bis die Früchte sprudeln und die Füllung fest ist. 15 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann den Kuchen mit einem Pergamentüberhang aus der Pfanne heben und auf einen Rost legen. 1 Stunde abkühlen lassen und servieren. Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage gelagert werden.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter eine 9-Zoll-quadratische Kuchenform; Linie mit 2 breiten Pergamentstücken, so dass an allen Seiten ein 2-Zoll-Überhang verbleibt. Butter Pergament. Werfen Sie Obst mit 1/2 Tasse Zucker und 1/4 Teelöffel Salz; beiseite legen.
Kochnotizen
Wenn Sie die Pfanne mit breiten Pergamentstreifen auskleiden, können Sie den fertigen Kuchen leichter entfernen.
Dieser Kuchen wird am besten genossen, wenn die Früchte in der Hochsaison ihren Glanz haben. Bei den Pflaumen und Feigen ist das früher Herbst. Sie können dieses Rezept jedoch für jede Jahreszeit anpassen, indem Sie stattdessen Aprikosen, Pfirsiche und Nektarinen verwenden.
Kochnotizen
Dieser Kuchen wird am besten genossen, wenn die Früchte in der Hochsaison ihren Glanz haben. Bei den Pflaumen und Feigen ist das früher Herbst. Sie können dieses Rezept jedoch für jede Jahreszeit anpassen, indem Sie stattdessen Aprikosen, Pfirsiche und Nektarinen verwenden.