Um sicherzustellen, dass die Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut in diesem Rezept für gegrillte Hähnchenbrust mit Gurkenrelish schön saftig bleibt, schlagen Sie sie auf eine gleichmäßige Dicke und bestreuen Sie sie etwa eine halbe Stunde vor dem Grillen mit Salz. Dieser Schritt gibt dem Salz die Möglichkeit, winzige Taschen im Fleisch zu bilden, in die sich die Säfte beim Kochen sammeln können. Ein pikanter, thailändisch inspirierter Gurkengenuss, den Sie während des Wartens zerhacken können, verleiht dem fertigen Gericht einen kühlenden Crunch und einen Farbtupfer.
Marcus Nilsson Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 50 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 Hähnchenbrust ohne Knochen und ohne Haut (insgesamt 2 Pfund), 1/2 Zoll dick
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Mini-Gurken, gehackt (1 Tasse)
- 1 Schalotte, dünn geschnitten
- 1/2 roter Jalapeño (Rippen und Samen für weniger Hitze entfernt, falls gewünscht), halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse ungewürzter Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- Pflanzenöl zum Grillen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse frische Minzblätter zum Servieren
- Schritt 2 Grill auf mittelhoch erhitzen; Roste leicht mit Pflanzenöl bestreichen. Hähnchen mit Olivenöl einreiben; auf den Grill legen. Etwa 2 Minuten kochen lassen, dann das Huhn um 45 Grad drehen (um Schraffuren zu erzeugen) und weitere 2 Minuten kochen. Drehen und grillen, bis alles durchgegart ist, weitere 3 bis 4 Minuten. Auf eine Platte geben; 10 Minuten stehen lassen. Mit Gurkenrelish und Minze servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Hähnchen beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder abgedeckt bis zu 2 Stunden im Kühlschrank lagern. In der Zwischenzeit Gurken, Frühlingszwiebeln, Jalapeño, Essig und Zucker mischen. Mit Salz.