Für ein gesundes und köstliches Mittagessen am Schreibtisch packen Sie eine Bento-Box mit frischem und geröstetem Gemüse, Dips und Eiweiß. Es ist eine mediterrane Mezze-Platte mit dem Komfort eines Mittagessens für unterwegs. Das geröstete Gemüse, die Eier und das Dressing können alle am Wochenende oder am Abend zuvor zubereitet werden, so dass das Verpacken der Mahlzeiten am Morgen ein Kinderspiel ist.
Justin Walker Vorbereitung: 25 Minuten insgesamt: 40 Minuten Portionen: 2 Ausbeute: 2
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 kleine Zucchini
- 1 kleine Aubergine
- Natives Olivenöl extra
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse Tahini
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft plus eine Prise
- Lockige Petersilienblätter
- Ein hart gekochtes Ei, eingetaucht in Za'atar und Pfeffer
- Griechischer Joghurt zum Servieren
- Gurkenspeere, im Laden gekaufte gefüllte Weinblätter (wie Divina) und Salatblätter von Little Gem zum Servieren
- Schritt 2 Tahini und 1/4 Tasse Wasser mit Zitronensaft und Olivenöl verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Packen Sie das Dressing in eine Bento-Box oder einen anderen wiederverschließbaren Behälter mit lockigen Petersilienblättern, die mit Zitronensaft und Salz geworfen werden. Tauchen Sie hart gekochtes Ei in Za'atar und Pfeffer und geben Sie es in die Bento-Box. Fügen Sie griechischen Joghurt hinzu, der mit Öl, Gurkenspeeren, im Laden gekauften gefüllten Weinblättern, Salatblättern von Little Gem und geröstetem Gemüse beträufelt ist.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Schneiden Sie Zucchini und Auberginen in 1-Zoll-Stücke und werfen Sie mit genug nativem Olivenöl extra, um gleichmäßig zu beschichten. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. In einem vorgeheizten 425-Grad-Ofen etwa 18 Minuten lang zart und goldbraun rösten. Abkühlen lassen.