Ein Caprese-Salat der nächsten Stufe mit Pfirsichen und dem luftgetrockneten, gesalzenen Rindfleisch, bekannt als Bresaola, übersteigt diese Tartine. Das Fleisch ist rauchig; der Mozzarella, glatt und kühl; und die Tomaten und Pfirsiche runden alles mit ihrer natürlichen Süße ab.
Dana Gallagher Zubereitung: 15 Minuten insgesamt: 25 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Laib Ciabatta, geteilt und geröstet
- Natives Olivenöl extra zum Nieseln
- Flockiges Meersalz wie Jacobsen und frisch gemahlener Pfeffer
- 16 dünne Scheiben Bresaola (ca. 5 Unzen)
- 8 Unzen Büffelmozzarella, dünn geschnitten
- 2 große Erbstück- oder Beefsteak-Tomaten, entkernt und in spärliche 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten
- 2 große Pfirsiche, halbiert, entkernt und in spärliche 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Geröstetes Brot mit Öl beträufeln; Mit schuppigem Salz und Pfeffer würzen. Bresaola gleichmäßig auf Toast verteilen. Gleichmäßig in einer einzigen überlappenden Schicht mit Käse, Tomaten und Pfirsichen bestreichen. Mit mehr Öl beträufeln und mit flockigem Salz und Pfeffer würzen.