Eine Handvoll frischer Kräuter und Blattgemüse sowie Fenchelwedel verleihen diesem sommerlichen Salat eine tiefe Geschmackstiefe. Tarte Kirschen werden schnell in einer einfachen Sherry-Vinaigrette mariniert und dann mit dem Salat gemischt.
Mikkel Vang gesamt: 30 Minuten Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Teelöffel Sherryessig oder gereifter Rotweinessig
- 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 6 Unzen frische Sauerkirschen, gespült, abgetropft, entkernt und halbiert oder geviertelt (1 Tasse)
- 1 Fenchelknolle, längs halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten, plus 1/2 Tasse Wedel
- 2 Tassen gemischte frische zarte Kräuterblätter wie Shiso, Basilikum, Estragon, Anis-Ysop und Minze
- 5 Tassen gemischtes Grün wie Brunnenkresse, Amaranth, Tatsoi und Rucola
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (1/2 Tasse)
- 6 Radieschen, dünn geschnitten (1 Tasse)
- Schritt 2 Fenchelwedel fein hacken; mit Kräutern mischen. Werfen Sie Gemüse mit Kräutermischung. Zwiebeln, Radieschen und geschnittenen Fenchel vorsichtig untermischen. Dressing und Kirschen hinzufügen und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Rühren Sie Essig, Zitronensaft, eine große Prise Salz und ein paar Pfefferkörner zusammen. Öl einrühren. Kirschen einrühren; mindestens 5 Minuten und bis zu 30 Minuten stehen lassen.