Füttere eine Menge mit diesem farbenfrohen gehackten Salat. Es kann bis zu einem Tag im Voraus hergestellt werden und ist perfekt für ein Potluck, da es keinen Salat zum Welken gibt, sondern nur reichlich Tomaten, Paprika, Gurken, frische Kräuter und Feta in einem lebendigen, zitronigen Dressing.
Petrina Tinslay Prep: 35 Minuten insgesamt: 35 Minuten Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 kleine rote Zwiebel, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (1 Tasse)
- 1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch (aus 1 kleinen Nelke)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/4 Teelöffel Zucker
- 3/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel gehackte frische Minzblätter
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Pfund Cocktailtomaten, geviertelt (5 Tassen)
- 1 Pfund Mini-Gurken (6 bis 7), in 1-Zoll-Stücke geschnitten (4 Tassen)
- 3 orange oder gelbe Paprika oder eine Kombination, Stängel, Rippen und Samen entfernt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (5 Tassen)
- 6 Unzen Feta, zerbröckelt (1 Tasse)
- 3 Unzen Peperoncini (3/4 Tasse)
- Schritt 2 Fügen Sie Tomaten hinzu und rühren Sie um, um das Dressing vollständig zu überziehen. Top mit Gurken, Paprika, Feta, Peperoncini und Zwiebeln. Abdecken und bis zu 1 Tag kühlen. Kurz vor dem Servieren mischen und gleichmäßig bestreichen (oder kräftig schütteln, wenn eine Schüssel mit wiederverschließbarem Deckel verwendet wird).
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Zwiebel 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen; ablassen. Knoblauch mit einer Prise Salz bestreuen; Mit der Seite eines Messers zu einer Paste zerdrücken. In eine große Schüssel geben. Zitronensaft, Essig, Senf, Zucker, Oregano, Minze, 2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Öl langsam einrühren.