Pfefferiger Rucola wird durch eine Mischung aus sautierten Pilzen und kühler Crème Fraiche in dieser einfachen vegetarischen Tortellini ausgeglichen, die in nur 30 Minuten fertig ist.
Chris Simpson Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Pfund Gourmet-Pilze wie gelbe Austern, Cremini oder Shiitake, in Scheiben geschnitten
- 1 großer Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, halbiert, in dünne Scheiben geschnitten und gut gewaschen
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Pfund frische oder gefrorene Käsetortellini
- 1/2 Tasse Creme Fraiche
- 1/2 Tasse geriebener Parmigiano-Reggiano, plus mehr zum Servieren
- 3 Tassen verpackt Baby Rucola
- Schritt 2 In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und nach Packungsangaben al dente kochen. Reserviere 1 Tasse Nudelwasser; ablassen. Die Nudeln bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Creme Fraiche, Parmigiano-Reggiano und 1/2 Tasse Nudelwasser glatt rühren und nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen, bis es cremig ist. Vom Herd nehmen; Rucola unterheben. Mit mehr Käse servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie unter Rühren 6 bis 7 Minuten, bis sie braun sind. Lauch hinzufügen; Mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 3 Minuten kochen lassen.