Toasts mit cremigem Ricotta, süßen Zuckerschoten und karamellisiertem Lauch sind eine perfekte Vorspeise für den Frühling.
Die Ingalls Vorbereitung: 35 Minuten insgesamt: 50 Minuten Portionen: 8
Zutaten
Zutaten-Checkliste 7 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 3 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, längs halbiert, in dünne Scheiben geschnitten und gut gewaschen (4 Tassen)
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Teelöffel gemahlener Aleppo-Pfeffer
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale plus 1 Teelöffel frischer Saft
- 1 Teelöffel fein gehackte frische Rosmarinblätter
- 1/2 Teelöffel Meyer-Zitronenschale plus 2 Teelöffel frischer Saft
- 2 Tassen Ricotta
- 3 Tassen Zuckerschoten, geschnitten und nach Belieben in dünne Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse frische Minzblätter, grob gehackt
- 6 dicke Scheiben rustikales Brot
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Schritt 2
Geschmolzener Lauch:
In einer großen Pfanne 1/4 Tasse Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch hinzufügen; mit Salz. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten lang, bis sie sehr weich und halbiert sind. Fügen Sie Aleppo-Pfeffer, Schale, Rosmarin und eine weitere Prise Salz hinzu. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis der Lauch golden ist, weitere 5 Minuten. Vom Herd nehmen; Zitronensaft einrühren.
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Schritt 3
Tartines:
Broiler vorheizen. 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, Meyer Zitronenschale und 1 Esslöffel Öl in Ricotta einrühren. In einer anderen Schüssel Erbsen mit 2 EL Öl, Zitronensaft und Minze vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 4 Braten Sie das Brot in einer Schicht auf einem Backblech und drehen Sie es einmal um, bis es 1 bis 2 Minuten geröstet ist. Mit Ricotta-Mischung bestreichen und jede Scheibe halbieren. Auf eine Servierplatte geben und mit der Mischung aus geschmolzenem Lauch und Erbsen belegen. Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Geschmolzener Lauch:
In einer großen Pfanne 1/4 Tasse Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Lauch hinzufügen; mit Salz. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 25 Minuten lang, bis sie sehr weich und halbiert sind. Fügen Sie Aleppo-Pfeffer, Schale, Rosmarin und eine weitere Prise Salz hinzu. Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis der Lauch golden ist, weitere 5 Minuten. Vom Herd nehmen; Zitronensaft einrühren.