Für diese aromatischen Kebabs wird Lammhackfleisch mit Kreuzkümmel, Sumach, Koriander und Aleppo-Pfeffer gewürzt. Der Kräuterjoghurt ist hell. erfrischende Begleitung.
Die Ingalls Vorbereitung: 50 Minuten insgesamt: 3 Stunden
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Esslöffel Sumach
- 4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 4 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Esslöffel gemahlener Aleppo-Pfeffer
- 2 Pfund Lammhackfleisch (85 Prozent mager)
- 1 weiße Zwiebel, fein gehackt (1 1/2 Tassen)
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (aus 3 Nelken)
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Koriander
- 2 Teelöffel fein gehackt
- Fresno Chile
- Koscheres Salz
- 1/2 Tasse fein gehackte frische Petersilie oder Dill oder beides
- 1 Tasse Naturjoghurt (nicht griechisch)
- 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale plus 1/2 Teelöffel frischer Saft
- Natives Olivenöl extra
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Schritt 2
Kräuterjoghurt:
Petersilie und Jill in Joghurt einrühren. Fügen Sie Limettenschale und Saft hinzu; mit Salz. (Kann im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage gekühlt werden.)
- Schritt 3 Heizen Sie einen Grill auf mittelhoch vor. Formen Sie die Mischung mit jeweils etwa 1/3 Tasse zu etwa 3-Zoll-Ovalen. auf Spieße fädeln. (Sie sollten ungefähr 16 Kebabs haben.) In ein leicht mit Öl beschichtetes Tablett geben; Drehen Sie die Kebabs, um alle Seiten leicht zu beschichten. Grillen Sie, drehen Sie sich gelegentlich, bis die Stellen verkohlt sind und ein Thermometer, das an den dicksten Stellen eingesetzt ist, 10 bis 12 Minuten lang 140 Grad erreicht. Mit der restlichen Gewürzmischung bestäuben. Kräuterjoghurt mit Olivenöl beträufeln und mit den Kebabs servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie Sumach, Kreuzkümmel, Koriander und Aleppo-Pfeffer. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel 1/4 Tasse Mischung, Lamm, Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Chili und 2 Esslöffel Salz; gründlich mit den Händen einarbeiten. Gedeckt mindestens 3 Stunden und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.