Alle Elemente, die Sie lieben, sind hier in diesem sättigenden vegetarischen Salat; schwarze Bohnen, Jalapenos, knusprige Romaine und jede Menge Tortillachips. Und dann gibt es noch den zusätzlichen Bonus von gerösteten Süßkartoffeln. Überspringen Sie die Ziegenkäse-Beilage und es ist ein veganes Abendessen.
Lennart Weibull Zubereitung: 25 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Süßkartoffeln (1 1/2 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Stücke (4 Tassen) gehackt)
- 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 3/4 Teelöffel Chilipulver
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale plus 3 Esslöffel frischer Saft
- 1/4 Tasse verpackte Korianderblätter, gehackt, plus mehr zum Servieren
- 2 Romaine Herzen, gehackt (10 Tassen)
- 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1/4 Tasse gehackte eingelegte Jalapenos
- In Scheiben geschnittene Radieschen, leicht zerkleinerte Tortillachips und zerbröckelter Ziegenkäse zum Servieren
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Limettenschale und Saft, gehackten Koriander und 1/3 Tasse Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie die Romaine-Herzen mit der Hälfte des Dressings (ca. 1/4 Tasse). mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Schüsseln teilen; Mit Bohnen, Jalapenos, Radieschen, Pommes, Käse und Süßkartoffeln belegen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Korianderblättern bestreuen. Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Auf einem Backblech Süßkartoffeln mit 2 EL Öl und Chilipulver verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal rühren, 20 bis 22 Minuten rühren, bis sie braun und zart sind. Leicht abkühlen lassen.