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Süßkartoffel-Taco-Salat

2024

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Video: Süßkartoffel-Taco-Salat

Video: Süßkartoffel-Taco-Salat
Video: Taco Salat | MealClub 2024, March
Süßkartoffel-Taco-Salat
Süßkartoffel-Taco-Salat
Anonim

Alle Elemente, die Sie lieben, sind hier in diesem sättigenden vegetarischen Salat; schwarze Bohnen, Jalapenos, knusprige Romaine und jede Menge Tortillachips. Und dann gibt es noch den zusätzlichen Bonus von gerösteten Süßkartoffeln. Überspringen Sie die Ziegenkäse-Beilage und es ist ein veganes Abendessen.

Taco-Salat mit Süßkartoffeln
Taco-Salat mit Süßkartoffeln

Lennart Weibull Zubereitung: 25 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Süßkartoffeln (1 1/2 Pfund), geschält und in 1-Zoll-Stücke (4 Tassen) gehackt)

  • 1/3 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 3/4 Teelöffel Chilipulver
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale plus 3 Esslöffel frischer Saft
  • 1/4 Tasse verpackte Korianderblätter, gehackt, plus mehr zum Servieren
  • 2 Romaine Herzen, gehackt (10 Tassen)
  • 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1/4 Tasse gehackte eingelegte Jalapenos
  • In Scheiben geschnittene Radieschen, leicht zerkleinerte Tortillachips und zerbröckelter Ziegenkäse zum Servieren
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Backofen auf 450 Grad vorheizen. Auf einem Backblech Süßkartoffeln mit 2 EL Öl und Chilipulver verrühren. mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal rühren, 20 bis 22 Minuten rühren, bis sie braun und zart sind. Leicht abkühlen lassen.

  • Schritt 2 In der Zwischenzeit Limettenschale und Saft, gehackten Koriander und 1/3 Tasse Öl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie die Romaine-Herzen mit der Hälfte des Dressings (ca. 1/4 Tasse). mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Schüsseln teilen; Mit Bohnen, Jalapenos, Radieschen, Pommes, Käse und Süßkartoffeln belegen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Korianderblättern bestreuen. Dienen.

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