Der Schlüssel zur seidenweichen Textur dieses Käsekuchens? Die Natural-Release-Funktion des Instant Pot. Lassen Sie das Druckventil 10 Minuten lang auf natürliche Weise los, bevor Sie es einstellen, um den Multikocher zu öffnen. Zitronenschale und Saft sowie ein Hauch von Sauerrahm verleihen der Füllung einen willkommenen Geschmack, und hausgemachte Blaubeersauce verleiht dem Dessert einen hellen Abgang.
Bryan Gardner Vorbereitung: 40 Minuten insgesamt: 1 Stunde 50 Minuten Ausbeute: Für 8 bis 10 Personen
Zutaten
Kruste 12 Graham Cracker
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
Füllung 1 1/2 Pfund Frischkäse, Raumtemperatur
- 4 Unzen saure Sahne (1/2 Tasse)
- 1 Tasse Zucker
- 2 große Eier plus 1 großes Eigelb, Raumtemperatur
- 2 Esslöffel ungebleichtes Allzweckmehl
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale plus 2 Esslöffel frischer Saft (aus 1 Zitrone)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Blaubeersauce 1 1/2 Tassen frische Blaubeeren
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- Pressen Sie koscheres Salz
- 1 Teelöffel Maisstärke
- Schritt 2 Pulse Graham Cracker in einer Küchenmaschine bis sie fein gemahlen sind (Sie sollten ungefähr 1 1/2 Tassen haben). Zucker, Salz und Butter gleichmäßig anfeuchten. Drücken Sie in den Boden und 1 Zoll nach oben Seiten der vorbereiteten Pfanne. 15 Minuten einfrieren.
- Schritt 3 Füllung: Pulse Frischkäse, Sauerrahm, Zucker, Eier und Eigelb, Mehl, Zitronenschale und Saft sowie Vanille in einer Küchenmaschine glatt und cremig rühren. Füllung in die Kruste gießen; glatte Oberseite mit einem versetzten Spatel. Decken Sie die Pfanne fest mit Folie ab, um den Kuchen vollständig einzuschließen.
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Schritt 4
Gießen Sie 1 1/2 Tassen heißes Wasser in die Schüssel eines 8-Liter-Multikochers. Drahtgitter unten einsetzen. Ordnen Sie die Folienschlinge unter der Pfanne an und stellen Sie die Pfanne auf das Gestell. Den Deckel des Multikochers sichern und die Entlüftung schließen. Bei hoher Einstellung "Schnellkochtopf" 45 Minuten kochen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Maschine aus und lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ab. Entlüftung drehen, um verbleibenden Dampf abzulassen. Deckel vorsichtig abnehmen.
- Schritt 5 Verwenden Sie eine Schlinge, um den Kuchen vom Multikocher zu entfernen. Folienabdeckung entfernen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Unbedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Stunden und bis zu 2 Tage kühlen und fest werden lassen.
- Schritt 6 Blaubeersauce: 1 Tasse Blaubeeren, Zucker, Zitronensaft, 2 Esslöffel Wasser und Salz in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Blaubeeren etwa 2 Minuten lang zu platzen beginnen. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und 1 Esslöffel Wasser verquirlen; zur Blaubeermischung hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 1 Minute kochen, bis sie leicht eingedickt sind. Die restlichen 1/2 Tasse Blaubeeren einrühren. In eine kleine Schüssel geben; vollständig abkühlen lassen. Löffel über Kuchen; Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kruste: Wickeln Sie den Boden einer 8-Zoll-Springform fest mit Folie ein. Erstellen Sie eine Schlinge für die Pfanne: Falten Sie eine 20-Zoll-Folie in Längsrichtung in Viertel.