Jeder wird dieses atemberaubende Dessert mit Pflaumenscheiben probieren. Die Zugabe von Buttermilch zum Teig hält den Kuchen darunter wunderbar feucht.
Mike Krautter Portionen: 8
Zutaten
Karamell 1/2 Stick (4 Esslöffel) ungesalzene Butter
3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
Je nach Größe 5 bis 7 Pflaumen backen
- 1 Stick (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 große Eier, Raumtemperatur, getrennt
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Tasse Buttermilch, Raumtemperatur
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Schritt 2
Kuchen:
Schneiden Sie die Pflaumen in zwei Hälften und drehen Sie sie, um sie auseinander zu ziehen. Gruben entfernen und wegwerfen. Wenn Fleisch an der Grube haftet, legen Sie das Stielende nach unten und schneiden Sie es auf beiden Seiten der Grube ab, um restliches Fleisch zu entfernen. Legen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach unten auf die Arbeitsfläche und schneiden Sie sie in 1/4-Zoll-dicke Scheiben. Übertragen Sie jede geschnittene Hälfte mit der Haut nach unten in eine Kuchenform und fächern Sie die Scheiben in einem überlappenden Muster auf, so dass mehr Haut mit dem Boden der Pfanne in Kontakt kommt als mit dem Fleisch. Füllen Sie alle Lücken mit Scheiben aus der Grube.
- Schritt 3 In der Schüssel eines Mixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker leicht und locker verrühren. In einer kleinen Schüssel Eigelb und Vanille verquirlen; zur Buttermischung geben. Mehl, Backpulver und Salz in einer anderen kleinen Schüssel verquirlen. Bei niedrigem Mixer Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch hinzufügen, beginnend und endend mit Mehlmischung; schlagen, bis gerade kombiniert. Den Teig in eine breite Schüssel geben.
- Schritt 4 Reinigen Sie die Rührschüssel und kehren Sie zum Mischer zurück, der mit dem Schneebesenaufsatz ausgestattet ist. Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Ein Drittel des Eiweißes in den Teig rühren. Das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben, bis es eingearbeitet ist. Gießen Sie den Teig über die Pflaumen und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
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Schritt 5
Backen Sie, bis die Oberseite gebräunt ist und zurückspringt, wenn Sie leicht in die Mitte drücken, und ein in den Kuchen eingesetzter Tester kommt sauber heraus, 50 Minuten bis 1 Stunde. Lassen Sie den Kuchen 20 bis 25 Minuten in der Pfanne abkühlen und drehen Sie ihn dann vorsichtig auf einen Kuchenteller. vollständig abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Karamell:
Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einer 9 x 2 Zoll großen runden Kuchenform (oder einer 10 Zoll großen gusseisernen Pfanne) Butter und braunen Zucker bei schwacher Hitze schmelzen. Mit einer Gabel glatt rühren. Pfanne vom Herd nehmen.
Variationen
Sie können auch frische Blaubeeren verwenden, um Lücken in Schritt 2 zu füllen.