Für dieses Riff des französischen Bistros Classic Duck a l'Orange werden die Hähnchenschenkel goldbraun angebraten, bevor sie mit übrig gebliebener Cranberry-Sauce geröstet werden, die mit Schalotten, Sherryessig und Hühnerbrühe belebt ist. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber luxuriöses süß-saures Gericht, das für eine schicke Dinnerparty geeignet ist, aber auch schnell genug für ein Abendessen unter der Woche.
Justin Walker Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 4 ganze Hähnchenschenkel (ca. 2 1/2 Pfund), trocken getupft
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Schalotten, gehackt (1/2 Tasse)
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 1 Tasse klassische Cranberry-Sauce oder im Laden gekaufte Cranberry-Sauce
- 1/2 Tasse hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Hühnerbrühe
- Schritt 2 Entfernen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne; Hitze auf mittel reduzieren. Fügen Sie Schalotten hinzu und kochen Sie, bis erweicht, ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie 30 Sekunden. Fügen Sie Preiselbeersauce und Brühe hinzu; 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis es reduziert und leicht eingedickt ist. Geben Sie das Huhn mit der Haut nach oben und alle angesammelten Säfte in die Pfanne zurück. Über jedes Bein genug Cranberry-Mischung geben, um sie zu beschichten.
- Schritt 3 In den Ofen geben und braten, bis ein Thermometer, das in die dicksten Teile des Huhns (die am nächsten sind, aber die Knochen nicht berühren) eingeführt wurde, 20 bis 25 Minuten lang 165 Grad anzeigt. Die restliche Cranberry-Mischung gleichmäßig über das Huhn geben. Dienen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 375 Grad vorheizen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne über mittlerer Höhe. in Öl schwenken. Fügen Sie Huhn in einer einzigen Schicht mit der Haut nach unten hinzu. Einmal umdrehen, bis beide Seiten braun sind, 8 bis 10 Minuten. Auf einen Teller geben.
Kochnotizen
Über Kartoffelpüree oder gedünstetem Reis servieren.