Zartes Broccoli Rabe verleiht dieser mit Koriander und Kreuzkümmel gewürzten Linsen-Tomaten-Suppe einen willkommenen Hauch von Grün (und eine großzügige Dosis Ballaststoffe!).
Justin Walker Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 1 Stunde 15 Minuten Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln
- 1/2 Tasse gehackte Schalotte
- 1/2 Tasse gehackte Karotte
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tasse getrocknete französische Linsen
- 1 Dose (15 Unzen) zerkleinerte Tomaten
- 4 Tassen gehackter Brokkoli Rabe
- 2 Teelöffel Rotweinessig
- Schritt 2 Linsen, Tomaten und 4 1/2 Tassen Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und teilweise bedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, 40 bis 45 Minuten.
- Schritt 3 Broccoli Rabe einrühren (wenn die Suppe zu dick ist, bis zu 1/2 Tasse Wasser hinzufügen); kochen bis zart, ca. 3 Minuten mehr. Rotweinessig einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit mehr Pfeffer und etwas Öl servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Öl in einem Topf über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Schalotte, Karotte, Sellerie, Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Salz hinzu. 4 bis 6 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich geworden ist.