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Vegane Linsensuppe

2024

Inhaltsverzeichnis:

Video: Vegane Linsensuppe

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Video: LINSENEINTOPF REZEPT vegan und deftig 2024, March
Vegane Linsensuppe
Vegane Linsensuppe
Anonim

Zartes Broccoli Rabe verleiht dieser mit Koriander und Kreuzkümmel gewürzten Linsen-Tomaten-Suppe einen willkommenen Hauch von Grün (und eine großzügige Dosis Ballaststoffe!).

Vegane Linsensuppe
Vegane Linsensuppe

Justin Walker Vorbereitung: 20 Minuten insgesamt: 1 Stunde 15 Minuten Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln

  • 1/2 Tasse gehackte Schalotte
  • 1/2 Tasse gehackte Karotte
  • 1/2 Tasse gehackter Sellerie
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Tasse getrocknete französische Linsen
  • 1 Dose (15 Unzen) zerkleinerte Tomaten
  • 4 Tassen gehackter Brokkoli Rabe
  • 2 Teelöffel Rotweinessig
  • Richtungen

    Anleitung Checkliste Schritt 1

    Öl in einem Topf über mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Schalotte, Karotte, Sellerie, Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Salz hinzu. 4 bis 6 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich geworden ist.

  • Schritt 2 Linsen, Tomaten und 4 1/2 Tassen Wasser einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und teilweise bedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, 40 bis 45 Minuten.
  • Schritt 3 Broccoli Rabe einrühren (wenn die Suppe zu dick ist, bis zu 1/2 Tasse Wasser hinzufügen); kochen bis zart, ca. 3 Minuten mehr. Rotweinessig einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit mehr Pfeffer und etwas Öl servieren.

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