Eine leichte Vanille-Torte, gefüllt mit hellem Zitronenmousse, wird mit geröstetem Marshmallow-ähnlichem Baiser "gefrostet", um ein wirklich großartiges Dessert zu erhalten.
Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Ausbeute: Macht einen 9-Zoll-Kuchen
Zutaten
Kuchen 2 Stangen (1 Tasse) ungesalzene Butter, Raumtemperatur, in Esslöffel geschnitten, plus mehr für Pfannen
- 3 Tassen Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend), plus mehr für Pfannen
- 1 1/4 Tassen Vollmilch
- 4 große Eier, Raumtemperatur
- 1 Vanilleschote, Samen abgekratzt
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- Fein geriebene Schale von 1 Zitrone
Füllen von 1 1/2 Teelöffel nicht aromatisierter Gelatine (aus einer 1/4-Unzen-Packung)
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
- 6 große Eigelb
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel plus 2 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale plus 3/4 Tasse frischer Saft (5 bis 6 Zitronen)
- 1 Stick (1/2 Tasse) kalte ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden
- 1 Tasse Sahne, zu steifen Spitzen geschlagen
Baiser 3 Tassen Zucker
- 12 große Eiweiße, Raumtemperatur
- Prise koscheres Salz
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel destillierter weißer Essig
Montage 2 Tassen Himbeeren
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kuchen: Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter zwei 9-Zoll-Runde Kuchenformen; Linie mit Pergament. Butter Pergament, dann mit Mehl bestäuben und überschüssiges herausklopfen. Milch, Eier und Vanillesamen verquirlen.
Schritt 4
Nehmen Sie die Schüssel aus dem Mixer. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und mit einem kleinen versetzten Spatel auf die Ränder verteilen. Tippen Sie auf die Pfannen am Tresen, um Luftblasen zu entfernen. Backen Sie, bis goldbraun und ein in die Mitte eingesetzter Tester sauber herauskommt, 35 bis 40 Minuten. Pfannen auf einen Rost legen; vollständig abkühlen lassen. Kuchen aus den Pfannen drehen und Pergament entfernen.
Schritt 6
Teilen Sie jeden Kuchen mit einem gezackten Messer horizontal in zwei gleiche Schichten. Legen Sie eine Kuchenschicht mit der Unterseite nach unten auf eine Servierplatte. 1 gehäufte Tasse gleichmäßig darüber verteilen. Vorgang mit zwei weiteren Kuchenschichten wiederholen. Mit der restlichen Kuchenschicht von unten nach oben belegen. Kühlen Sie, während Sie Baiser machen.
Schritt 8
Zusammenbau: Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit einer Baiser-Dicke von 1/2-Zoll gleichmäßig verteilen und mit einem versetzten Spatel glätten. Das restliche Baiser in einen Spritzbeutel mit einer runden 3/4-Zoll-Spitze geben. Positionieren Sie die Spitze parallel zur Oberseite des Kuchens, etwa 1 Zoll vom Rand entfernt. Pfeifenbaiser mit gleichmäßigem Druck und ziehender Spitze entlang der Oberfläche des Kuchens und der Unterseite des Kuchens auf der Diagonale und von rechts nach links. Setzen Sie die Rohrleitungen fort und drehen Sie den Kuchen, um ihn vollständig zu bedecken.