Unsere Interpretation des legendären chinesischen Take-out-Gerichts tauscht das Rindfleisch gegen Schweinefilet aus - es ist lecker, zart und erschwinglich. Verbessern Sie die Technik, indem Sie jede Zutat einzeln bei extrem hoher Hitze kochen und dann kombinieren. Sie können sie dann auf alle Arten von Gemüse und Proteinen anwenden.
Marcus Nilsson Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse natriumreduzierte Sojasauce
- 3/4 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel frischer Limettensaft
- 4 Teelöffel Maisstärke
- 1 Pfund Schweinefilet, längs halbiert und quer in dünne Scheiben geschnitten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker verpackt
- 1/4 Tasse Distelöl
- 1 Pfund Brokkoli, Röschen in mundgerechte Stücke geschnitten, Stängel geschält und quer in dünne Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 8 Knoblauchzehen, zerschlagen und geschält
- 2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer (aus einem 2-Zoll-Stück)
- 1 bis 2 Teelöffel Chilipaste wie Sambal Oelek oder 1/4 Teelöffel Paprikaflocken
- 1 Dose (8 Unzen) geschnittene Wasserkastanien, abgetropft
- Gedämpfter Reis zum Servieren (optional)
- Schritt 2 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es stellenweise gebräunt und gerade durchgegart ist, 2 bis 3 Minuten. Auf einen Teller geben. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne schwenken. Fügen Sie Brokkoli, Zwiebel und Knoblauch hinzu; Hitze auf mittelhoch reduzieren. Unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse stellenweise gebräunt ist. Fügen Sie Ingwer und Chilipaste hinzu; 30 Sekunden kochen. Fügen Sie Sojamischung hinzu; köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und leicht eingedickt ist und der Brokkoli ca. 2 Minuten knusprig-zart ist.
- Schritt 3 Geben Sie das Schweinefleisch und die angesammelten Säfte zusammen mit den Wasserkastanien in die Pfanne zurück, rühren Sie alles um und überziehen Sie das Schweinefleisch und das Gemüse ca. 1 Minute lang gleichmäßig. Über Reis servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Eine große gusseiserne Pfanne überhitzen. Sojasauce, Brühe, Limettensaft und Maisstärke verquirlen. Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker würzen.