Das ist eine spektakuläre Seite des Lachses! Der Fisch erhält seine juwelenartige Farbe und seinen tiefen Geschmack durch eine Marinade aus geriebenen Rüben, frischem Dill, Meerrettich und Zitronenschale. Es wird in derselben Schüssel geröstet wie die knusprigen Kartoffeln darunter.
Anson Smart Prep: 25 Minuten insgesamt: 1 Stunde Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 kleine rote Rübe, geschält und grob gerieben (1/2 Tasse)
- 1 Tasse Dillwedel, gehackt, plus mehr zum Servieren
- 1/4 Tasse frisch geriebener Meerrettich (aus einem 2-Zoll-Stück) oder 2 Esslöffel Meerrettich zubereitet
- Geriebene Zitronenschale plus Zitronenhälfte zum Servieren
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr zum Nieseln
- 1 Seite wilder Lachs (1 3/4 bis 2 Pfund; ungefähr 1 Zoll dick am dicksten Teil), Haut entfernt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
- Schritt 2 In der Zwischenzeit den Ofen auf 425 Grad vorheizen. Werfen Sie die Kartoffeln mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl; Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Schindeln Sie Kartoffeln in einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform in einer einzigen Schicht. Backen Sie bis zart, ungefähr 35 Minuten; aus dem Ofen nehmen.
- Schritt 3 Entfernen Sie die Rübenmischung mit einem Löffel von der Oberseite des Lachses. über die Mitte der Kartoffeln verteilen. Top-Rübenmischung mit Fisch (möglicherweise müssen Sie einen Teil des Schwanzendes unter den Fisch stecken, damit er in die Pfanne passt), mit Öl beträufeln und 10 bis 12 Minuten backen, bis der Lachs mittel-selten ist. Mit Zitrone auspressen, mit Dillwedeln garnieren und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie Rüben, Dill, Meerrettich, Schale und 2 Esslöffel Öl in einer Schüssel. Ein umrandetes Backblech mit Pergament auslegen. Beide Seiten des Lachses großzügig mit Salz und Pfeffer würzen; auf Blatt übertragen. Die Rübenmischung darauf verteilen. 30 Minuten stehen lassen.
Kochnotizen
Die Garzeit hängt von der Dicke des Fisches ab. Bei Lachs mit einer Dicke von 1 cm beginnen Sie nach 8 Minuten mit der Überprüfung. Beginnen Sie für 1 1/2 Zoll etwa 14 Minuten zu überprüfen.