Unsere Einstellung zu Moules Frites verstärkt die mit Weißwein gedämpften Muscheln mit Kirschtomaten und Knoblauch und erfordert vor allem, dass die Pommes im Ofen zubereitet werden.
Johnny Fogg Vorbereitung: 30 Minuten insgesamt: 1 Stunde Portionen: 2
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Pfund kleine Kartoffeln, längs geviertelt
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, dünn geschnitten (1 1/2 Esslöffel)
- 1 Pint Kirschtomaten, geviertelt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein wie Sauvignon Blanc
- 1 1/2 Pfund Muscheln, geschrubbt
- Gehackte Petersilie und Mayonnaise zum Servieren
- Schritt 2 In der Zwischenzeit den Topf wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen. 1 Esslöffel Butter und das restliche Öl einrühren. Fügen Sie Knoblauch hinzu; 1 bis 2 Minuten goldbraun kochen. Tomaten und Wein einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht reduziert ist. Muscheln einrühren, abdecken und 3 bis 5 Minuten kochen, bis sich alle geöffnet haben (alle wegwerfen). Muscheln mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben; restliche Butter in Brühe rühren. Muscheln mit Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen. Mit Pommes Frites und Mayonnaise servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 475 Grad vorheizen, mit einem umrandeten Backblech auf dem mittleren Rost. Decken Sie Kartoffeln in einem Topf mit 2 Zoll Wasser ab; mit Salz. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgegart ist. Ablassen; 10 Minuten trocknen lassen. Mit 3 EL Öl vermengen. mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen und 20 bis 25 Minuten lang braten, bis es knusprig ist. Mit Salz.