Pappardelle Mit Schnellem Fenchel Ragu

Das Fleisch zu pochieren ist das Geheimnis dieser zarten Papparadelle mit Quick Fennel Ragu. Geriebener Parmesan und rote Pfefferflocken sorgen für lebendigen Geschmack und Farbe.

Lesen Sie das vollständige Rezept nach dem Video. Vorbereitung: 15 Minuten insgesamt: 55 Minuten Portionen: 6

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1/4 Tasse natives Olivenöl extra

• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 1 Tasse fein gehackter Fenchel plus gehackte Wedel zum Servieren
• Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch (aus 2 Nelken)
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Pfund Rinderhackfleisch (85 Prozent mager), vorzugsweise mit Gras gefüttert
• 1 Dose (28 Unzen) ganze geschälte Tomaten, püriert
• 1 Pfund Pappardelle
• Geriebener Parmesan und Paprikaflocken zum Servieren

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

2 Esslöffel Öl in einer großen, geraden Pfanne auf mittlerer Höhe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Fenchel und eine Prise Salz hinzu. 7 bis 8 Minuten unter Rühren kochen, bis das Gemüse weich ist und anfängt zu bräunen. Knoblauch und Tomatenmark einrühren; 1 Minute mehr kochen. Fügen Sie 2 Tassen Wasser und Rindfleisch hinzu und brechen Sie das Fleisch mit der Rückseite eines Löffels auf. Hitze reduzieren und abgedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Aufdecken, Tomaten hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch; 12 bis 15 Minuten kochen, bis die Sauce eingedickt ist.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und 1 Tasse Wasser aufbewahren. Nudeln wieder in den Topf geben; Sauce, 1/4 Tasse Nudelwasser und die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Nudeln gleichmäßig überziehen und nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen. Mit Fenchelwedeln, Käse und Pfefferflocken garnieren.