Indische Limettengurken spielen die Süße der Karotten auf und verleihen diesem Riff auf Raita ein wenig Wärme.
Julia Gartland Zubereitung: 15 Minuten insgesamt: 45 Minuten Ausbeute: Ergibt 3 1/2 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Tassen geschredderte geschälte Karotten (von 2)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Distelöl
- 1 Esslöffel weißer Essig
- 3 Esslöffel gehackter Koriander sowie Blätter zum Servieren
- 1 Esslöffel gehackte indische Limettengurken sowie Öl zum Nieseln
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Tassen Vollmilch oder 2 Prozent griechischer Joghurt
- 1/2 Teelöffel fein geriebener Knoblauch (aus 1 kleinen Nelke)
- Gehackte Pistazien und Papadumfladenbrot zum Servieren
- Schritt 2 In einer anderen Schüssel Joghurt und Knoblauch vermischen. Mit Salz abschmecken und abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
- Schritt 3 Joghurtmischung auf einen Servierteller geben, marinierte Karotten darüber geben und angesammelte Flüssigkeit zurücklassen. Mit Pistazien, Korianderblättern und etwas Öl aus dem Einmachglas garnieren. Mit Papadums servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie Karotten, Kreuzkümmel, Öl, Essig, Koriander und indische Gurken in einer kleinen Schüssel. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Gedeckt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Kochnotizen
Unsere bevorzugten indischen Limettengurken sind Ahmed Foods Lime Chilli Hyderabadi, erhältlich auf indischen Märkten und in Fachgeschäften oder online unter kalustyans.com. Papadum Fladenbrot finden Sie auf Instacart oder amazon.com.