Marag Dal ist ein beliebter Eintopf am Arabischen Golf, der normalerweise aus roten Linsen, Kartoffeln und Gewürzen hergestellt wird. Marthas Version ist dank der Zugabe von Butternusskürbis, süßen Zwiebeln, Kichererbsen und Grünkohl noch herzhafter.
Bobbi Lin Portionen: 6
Zutaten
Für den Eintopf 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße süße Zwiebel, gewürfelt
- 2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleiner Butternusskürbis, geschält und in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 3 Tassen)
- 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1 Tasse rote gespaltene Linsen, gut gespült und abgetropft
- 6 Tassen hausgemachte oder im Laden gekaufte natriumarme Gemüsebrühe
- 2 Tassen gekochte Kichererbsen (gespült und abgetropft, wenn Dosen verwendet werden)
- 2 Tassen gehackter Grünkohl
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für die Joghurt-Kräuter-Sauce 1 Tasse Joghurt
- 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie sowie Zweige zum Garnieren
- Saft von 1 Limette
- Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Schritt 2 Kichererbsen und Grünkohl einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 3 Joghurt-Kräuter-Sauce zubereiten: Joghurt, Petersilie und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schritt 4 Eintopf in eine Schüssel geben und mit Joghurtsauce servieren. Mit Petersilienzweigen garnieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Den Eintopf zubereiten: Öl in einem großen holländischen Ofen auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis erweicht, ungefähr 5 Minuten. Thymian, Knoblauch, Kürbis, Kurkuma, Linsen und Brühe einrühren. Zum Kochen bringen und 10 bis 12 Minuten kochen, bis der Kürbis fast zart ist, wenn er mit der Spitze eines scharfen Messers durchbohrt wird.