Wir lieben es, diese herzhaften Kekse mit Kräuterflecken mit geschnittenem Schinken und einer Prise Dijon zu servieren.
Armando Rafael Zubereitung: 20 Minuten insgesamt: 40 Minuten Ausbeute: Ergibt 9 Kekse
Zutaten
Zutaten-Checkliste 3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 1/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Stick plus 2 Esslöffel kalte, ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten, plus mehr zum Servieren
- 1/3 Tasse gehackte Petersilienblätter
- 1 Esslöffel gehackter Schnittlauch
- 2 Teelöffel frische Thymianblätter
- 2 Teelöffel Dijon-Senf und mehr zum Servieren
- 1 Tasse Buttermilch plus mehr zum Bürsten
- Geschnittener Schinken zum Servieren
- Schritt 2 Senf in Buttermilch einrühren, dann langsam unter gleichmäßigem Rühren mit einer Gabel über die Mehl-Butter-Mischung träufeln (gleichmäßig verteilen). Hören Sie auf zu rühren, wenn sich Teig bildet, aber die Mischung immer noch bröckelig ist. In die Mitte eines mit Pergament ausgekleideten Backblechs geben. Sammeln Sie den Teig mit Ihren Händen, drücken Sie fest darauf, um ihn zu binden, und drücken Sie ihn zu einem 6 x 10 Zoll großen Rechteck flach. Heben Sie das Pergament an einem kurzen Ende des Teigs an und falten Sie es in zwei Hälften, um ein 6 x 5 Zoll großes Rechteck zu bilden. Den Teig um 90 Grad drehen. sanft auf 6 x 10 Zoll flach drücken. Nochmals in zwei Hälften falten und leicht zu einem 6-Zoll-Quadrat flach drücken.
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Schritt 3
Um die Sache zu vereinfachen, formen Sie den Teig auf demselben Tablett, auf dem er gebacken wurde. Schneiden Sie es mit einem großen, scharfen Messer in beide Richtungen in Drittel, um 9 Kekse zu formen. Pinselspitzen mit Buttermilch. 16 bis 18 Minuten backen, bis sie aufgeblasen sind, oben goldbraun und unten hohl klingend. In einen mit Küchentüchern ausgekleideten Korb geben; abdecken, um warm zu halten. Mit Senf und Schinken servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 450 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Backpulver in einer großen Schüssel 30 Sekunden lang verquirlen. Werfen Sie die Butter in eine trockene Mischung, um sie gleichmäßig zu bestreichen, drücken Sie sie dann zwischen Ihre Finger, um Blütenblattformen zu erhalten, und kehren Sie in die Schüssel zurück. Kräuter einrühren.
Kochnotizen
Make-Ahead-Tipp
Kekse können in der Nacht zuvor geformt, locker abgedeckt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Spitzen kurz vor dem Backen mit Buttermilch bestreichen.
Neue Höhen erreichen
Für noch größere Kekse schneiden Sie einen knappen Zentimeter von den 4 Seiten des Teigs ab, bevor Sie ihn in Drittel schneiden. Dadurch werden die Schichten nach dem Falten freigelegt und die Kekse wachsen so weit wie möglich im Ofen.
