Diese heiße und herzhafte Version von Borscht enthält Limabohnen, eine ungewöhnliche Ergänzung.
Portionen: 10
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Tasse getrocknete Limabohnen
- Salz
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und gehackt
- 4 Tassen zerkleinerter Grünkohl
- 1 28-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten
- 6 Karotten, geschält und in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten
- 1 kleiner Knollensellerie, geschält und gerieben
- 12 Tassen Rinderbrühe für Borschtsch
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Pfund Rüben, geschält und gerieben
- 3 mittelgelbe Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 5 Esslöffel Zucker oder nach Geschmack
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel gehackter frischer Dill sowie mehr zum Garnieren
- 2 Tassen Rinderhackfleisch, ab Lager
- Saure Sahne als Beilage
- Schritt 2 In einem 6-Liter-Suppentopf die Butter schmelzen. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze abgedeckt 5 Minuten lang oder bis die Zwiebel durchsichtig ist. Fügen Sie Kohl hinzu und zerreißen Sie lange Stücke in kleinere Stücke. Fügen Sie Tomaten hinzu; 5 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Karotten, Knollensellerie, Brühe und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken; Bedeckt kochen, bis das Gemüse weich ist, ca. 1 Stunde.
- Schritt 3 Fügen Sie die Hälfte der Rüben, Kartoffeln, Bohnen, Zucker, Essig, Zitronensaft, Dill und zerkleinertes Rindfleisch hinzu und kochen Sie weitere 20 Minuten. Fügen Sie die restlichen Rüben hinzu und kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten länger, bis sie weich sind. Gewürze anpassen. In Schüsseln füllen, mit einer Prise Sauerrahm bedecken und mit mehr frischem Dill bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Legen Sie die Limabohnen in einen mittelgroßen Topf mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen lassen. Abgießen, Bohnen wieder in den Topf geben und wieder mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze auf niedrig stellen und 30 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen fest, aber nicht matschig sind. Fügen Sie Salz hinzu, um in den letzten 10 Minuten zu schmecken. In Flüssigkeit abkühlen lassen, bis es gebraucht wird.