Es gibt nur wenige Desserts, die so viele Kommentare über "Dekadenz" als Trüffelkuchen hervorrufen. Servieren Sie es leicht gekühlt mit einem Glas kalter Milch als unschuldige Begleitung.
Ausbeute: Ergibt eine 9-Zoll-Torte
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Tasse (2 Sticks) plus 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur und mehr für Pfannen und Pergament
- 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Kakaopulver bester Qualität plus mehr für Pfannen
- 3/4 Tasse Milch
- 2 1/4 Tassen gesiebtes Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 3/4 Tassen Zucker
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 3 große Eier, leicht geschlagen
- 1 Rezept Schlagsahne Ganache
- 1 Rezept Eingegossene Ganache-Glasur
- Schritt 2 Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Beiseite legen. In einem Elektromixer mit Paddelaufsatz Butter cremig rühren, bis sie locker ist. Nach und nach Zucker einrühren und die Seiten zweimal abkratzen. Vanille einrühren.
- Schritt 3 Fügen Sie Eier hinzu, jeweils ein Drittel, und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd Mehlmischung und reservierte Kakaomischung nacheinander hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Mit einem versetzten Spatel auf gleicher Höhe verteilen.
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Schritt 4
Backen Sie 20 bis 25 Minuten und drehen Sie die Pfannen, falls erforderlich, bis ein in die Mitte jedes Kuchens eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt. In Pfannen auf einem Rost ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Nehmen Sie die Kuchen aus den Pfannen und kehren Sie zum Abkühlen zum Rack zurück.
- Schritt 5 Kuchenschichten glatt streichen. Legen Sie eine Schicht Kuchen auf eine Pappkuchenrunde. Verteilen Sie ungefähr 1 1/4 Tassen geschlagene Ganache auf Kuchen; Top mit einem zweiten Kuchen. Wiederholen. Die restliche geschlagene Ganache gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen, um die Krümel zu versiegeln und eine glatte Oberfläche zu bilden. 30 Minuten abkühlen lassen, bis das Krümelmantel fest ist.
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Schritt 6
Legen Sie den Kuchen (noch auf dem Karton) auf einen Rost in einer Backform. Gießen Sie genügend Ganache-Glasur über den Kuchen, um ihn vollständig zu beschichten, und schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um bei Bedarf die Ganache zu verteilen. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Die Ganache in der Backform kann durch ein feines Sieb gesiebt und wieder in die Glasur gegeben werden. Gießen Sie die restliche Glasur über den Kuchen. Überschuss von den Seiten abtropfen lassen. Wenn die Oberseite nicht glatt ist, schütteln Sie die Pfanne vorsichtig oder lassen Sie einen versetzten Spatel schnell über die Oberfläche laufen. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten einwirken lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Ofen auf 350 Grad erhitzen. Ordnen Sie zwei Roste in der Mitte des Ofens an. Den Boden von drei 9 x 2 Zoll großen Butterkuchenformen mit Pergament auslegen; wieder Butter. Staubböden und -seiten mit Kakao; überschüssiges Wasser abklopfen. Kakao in eine mittelgroße Schüssel sieben; 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel kochendes Wasser glatt rühren; Milch allmählich unterrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.