Dieses Rezept eignet sich am besten für feste Kürbisse mit orangefarbener Haut wie "Käse" oder "Kleiner Zuckerkuchen".
Ausbeute: Macht ungefähr 5 Dutzend
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Pfund Kürbis, geschält und entkernt
- 3 Tassen Zucker
- 2 Limettenschale, in sehr dünne Streifen geschnitten
- Schritt 2 Kombinieren Sie 2 Tassen Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie Kürbisstücke hinzu; rühren, bis alles gut bedeckt ist. Mit Plastikfolie abdecken; über Nacht kühlen.
- Schritt 3 Die Mischung in einen mittelschweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Kürbis durchscheinend ist und der Zucker ein hell bernsteinfarbenes Karamell gebildet hat, 1 Stunde 10 Minuten bis 1 Stunde 15 Minuten.
- Schritt 4 Entfernen Sie den Kürbis mit einem geschlitzten Löffel aus dem Karamell und trocknen Sie ihn mindestens 12 Stunden lang auf einem Gestell über einem Backblech. Drehen Sie die Kürbisstücke ein- oder zweimal.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Schneiden Sie den Kürbis in etwa 3 bis 4 Zoll breite Keile. Schneiden Sie über Keile, um Scheiben zu bilden, die ungefähr 1/4 Zoll breit sind; beiseite legen.