Dies reicht aus, um zwei 9-Zoll-Tortenschalen, drei 3 x 14 Zoll große Rechtecke oder bis zu vier Dutzend 3-Zoll-Törtchen zu füllen. Verwenden Sie dieses Rezept bei der Herstellung unserer Berry Tartlets.
Ausbeute: Ergibt 3 Tassen
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 große ganze Eier plus 2 große Eigelb
- 3/4 Tasse Zucker
- 6 Esslöffel Maisstärke
- 2 Tassen Milch
- 1/2 Vanilleschote, längs gespalten, Samen abgekratzt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- Schritt 2 Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis und Wasser. Milch, restlichen 1/4 Tasse Zucker, Vanilleschote und Samen in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Vanilleschote entfernen. Ständig verquirlen, langsam die Hälfte der Milchmischung in die Eimischung gießen; Schneebesen glatt rühren. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten verquirlen, bis die Mayonnaise-Konsistenz erreicht ist.
- Schritt 3 Die Mischung in eine große Schüssel geben. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Butter hinzu und rühren Sie, bis sie nach jeder Zugabe geschmolzen ist. Stellen Sie die Schüssel über das Eisbad, bis sie gekühlt ist. Decken Sie die Oberfläche direkt mit Plastikfolie ab, damit sich keine Haut bildet. Vor Gebrauch oder mindestens 1 1/2 Stunden abkühlen lassen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kombinieren Sie ganze Eier, Eigelb und 1/2 Tasse Zucker in der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 3 Minuten schlagen, bis die Mischung hellgelb und dick ist. Maschine ausschalten. Maisstärke sieben; Bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist, und die Seiten der Schüssel abkratzen.
Kochnotizen
Diese Gebäckcreme kann im Voraus hergestellt und bis zu zwei Tage gekühlt werden.