Dies ist einer von Marthas beliebtesten traditionellen Schokoladenkuchen.
Portionen: 14 Ausbeute: Für 1 Sechs-Schicht-Kuchen;
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 1/2 Tassen (3 Sticks) ungesalzene Butter sowie mehr für Pfannen
- 2 2/3 Tassen Zucker
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 4 Tassen Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend) plus mehr für Pfannen
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 1/3 Tassen Milch
- 11 große Eiweiße
- Prise Salz
- Mrs. Milmans Schokoladenglasur
- Schritt 2 Mehl und Backpulver zusammen sieben. Wenn der Mixer auf niedrige Geschwindigkeit eingestellt ist, geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit Milch in die Buttermischung und beginnen und enden Sie mit Mehl. Die Seiten zweimal abkratzen.
- Schritt 3 In der Schüssel eines mit dem Schneebesenaufsatz ausgestatteten Elektromixers Eiweiß mit einer Prise Salz bei hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sich 3 bis 5 Minuten lang steife Spitzen bilden. Einen großen Löffel des geschlagenen Weiß in den Teig schlagen, um die Mischung aufzuhellen. Den aufgehellten Teig unter das restliche Eiweiß heben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen. Backen Sie, bis goldbraun und ein in die Mitte eingesetzter Kuchentester sauber wird, ungefähr 1 Stunde 5 Minuten. Nehmen Sie die Pfannen in ein Gestell, um sie 5 Minuten lang abzukühlen. Drehen Sie die Kuchen auf den Rost, um sie vollständig abzukühlen.
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Schritt 4
Wenn die Kuchen nicht eben sind, schneiden Sie die Spitzen mit einem gezackten Messer ab. Schneiden Sie jeden Kuchen vorsichtig horizontal in drei gleiche Schichten, etwa 3/4 Zoll dick. (Sie haben sechs Schichten.) Legen Sie zum Zusammenbau eine geschnittene Schicht auf eine 8-Zoll-Pappkuchenrunde. Mit 1/2 Tasse Zuckerguss bestreichen. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Schichten und legen Sie die letzte Schicht mit der Unterseite nach oben. Den Kuchen mit dem restlichen Zuckerguss bedecken. Sofort servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad. Butter und Mehl zwei 8 x 3 Zoll große Kuchenformen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit Butter, Zucker und Vanille ca. 3 Minuten lang cremig rühren, bis sie leicht und locker sind.