Cotija ist ein krümeliger, salziger Käse, der auf lateinamerikanischen Märkten verkauft wird. Ricotta Salata - erhältlich auf italienischen und Gourmet-Märkten - ist ein guter Ersatz. Sie können den Salat und die Vinaigrette einen Tag im Voraus zubereiten. Kühl sie separat.
Portionen: 6
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 Bund Brunnenkresse, zähe Stängel weggeworfen (ca. 3 Tassen)
- 2 mittelgelber Sommerkürbis, in dünne Runden geschnitten (ca. 3 1/2 Tassen)
- 6 mittelgroße Radieschen, halbiert und in dünne Halbmonde geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1/2 kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Halbmonde geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 1/4 Tasse Sherryessig
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/8 Teelöffel grobes Salz
- 1 1/2 Teelöffel Honig
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 2 Unzen Cotija-Käse, zerbröckelt (ca. 1/2 Tasse)
- Schritt 2 Essig, Senf, Salz und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Ständig verquirlen, das Öl langsam und gleichmäßig einfüllen; Schneebesen bis emulgiert. Dress Salat; Mit dem Käse bestreuen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Brunnenkresse, gelben Kürbis, Radieschen und Zwiebel in eine große Schüssel geben.