Einfacher geht es nicht als Wilderei. Wenn Sie den Lachs in einer Packung in Salzwasser mit Zitrone und Pfefferkörnern kochen, erhalten Sie feuchte, gesunde Ergebnisse.
Portionen: 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1/2 Tasse frischer Zitronensaft (2 entsaftete Hälften reserviert)
- Grobes Salz
- 1 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 4 Lachssteaks (jeweils 3/4 Zoll dick)
- 1 kleine Fenchelknolle, geschnitten und in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
- 1/2 Tasse fein gehackter frischer Dill plus 8 Zweige plus weitere Zweige zum Garnieren
- 8 Zweige flache Petersilie
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Tasse saure Sahne
- 3/4 Tasse schnippte frischen Schnittlauch
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Schritt 2 Zwei Lachssteaks mit Salz würzen. Legen Sie jeweils ein Viertel des Fenchels und der Zwiebel sowie je 2 Zweige Dill und Petersilie auf ein langes Blatt Pergament. Mit gesalzenen Steaks, je einem Viertel Fenchel und Zwiebel und je 2 Zweigen Dill und Petersilie belegen. Falten Sie Pergament, um ein Paket zu machen. Wiederholen Sie den Vorgang, um ein weiteres Paket zu erstellen.
- Schritt 3 Binden Sie mit Küchengarn ein Päckchen an einen Rost. in einen Topf geben. Startseite; pochieren, bis alles durchgegart ist, ca. 10 Minuten.
- Schritt 4 Verwenden Sie eine Zange und einen Spatel, um das Gestell auf ein Backblech mit Rand zu übertragen. Packung vorsichtig öffnen. Haut und braunes Fett entfernen; verwerfen. Übertragen Sie Fisch auf eine Platte und werfen Sie Gemüse weg; Startseite. Anderes Päckchen kochen. Reservieren Sie 1 Esslöffel Kochflüssigkeit.
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Schritt 5
Mayonnaise, Sauerrahm, 2 Esslöffel Zitronensaft und Kochflüssigkeit in einer Schüssel verquirlen. Gehackten Dill und Schnittlauch einrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit Dillzweigen garnieren; Mit Sauce servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
6 Liter Wasser, 6 Esslöffel Zitronensaft, Zitronenhälften, 1 Esslöffel Salz und die Pfefferkörner in einem großen, breiten Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen.
Kochnotizen
Machen Sie den Fisch zum Essen oder kochen Sie ihn heute, um ihn morgen kalt zu genießen. Fügen Sie einen Salat und ein Gemüse hinzu, und Sie haben eine elegante, unkomplizierte Mahlzeit.