Um die Suppe mit dem köstlichen Geschmack gut karamellisierter Zwiebeln zu verfeinern, kochen Sie sie unbedingt, bis sie weich sind und ein tiefes, dunkelgoldenes Braun annehmen.
Vorbereitung: 1 Stunde insgesamt: 1 Stunde
Zutaten
Zutaten-Checkliste 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 4 Pfund Zwiebeln (ca. 8), halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- Grobes Salz und gemahlener Pfeffer
- 1/2 Tasse Portwein oder Marsala-Wein
- 2 Dosen (jeweils 14,5 Unzen) Rinderbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
- 2 Dosen (jeweils 14,5 Unzen) natriumreduzierte Hühnerbrühe
- Käsetoast (siehe Wegbeschreibung)
- Schritt 2 Decken Sie ab und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weiter, bis die Zwiebeln weitere 25 bis 30 Minuten dunkelgoldbraun sind. (Wenn der Topfboden zu trocken wird, fügen Sie etwa 1/4 Tasse Wasser hinzu und kratzen Sie gebräunte Stücke mit einem Holzlöffel ab.)
- Schritt 3 Fügen Sie Port hinzu und kochen Sie bis Sirup, 2 bis 3 Minuten. Brühen und 2 Tassen Wasser einrühren; Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Mit Cheese Toast servieren.
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Schritt 4
Zubereitung von Käsetoast:
Braten Sie den Broiler mit einem Rost, der 4 Zoll von der Hitze entfernt ist. Legen Sie 8 1/2-in-dicke Scheiben Baguette auf ein bratfestes Backblech. Bei gleichmäßiger Verteilung mit 1 Tasse grob geriebenem Gruyere-Käse bestreuen. 2 bis 4 Minuten braten, bis der Käse golden ist.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
In einem holländischen Ofen oder einem anderen schweren 5-Liter-Topf Butter und Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu; mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Kochnotizen
GESUNDES GEHABEN Befriedigende Suppen müssen nicht kalorien- oder salzreich sein. Dosenbrühe ist normalerweise fettarm und die natriumreduzierte Sorte hat immer noch viel Geschmack. EINFRIEREN: Suppe auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In luftdichte Behälter gießen und oben 1 Zoll Platz lassen. Bis zu 3 Monate einfrieren. REHEAT: In der Mikrowelle oder über Nacht im Kühlschrank auftauen; Dann bei schwacher Hitze erwärmen und mit Cheese Toast servieren.
