Ein Kissen aus flauschiger Schokoladenbuttercreme ist zwischen zwei knusprigen Schokoladenwaffeln aufgehängt. Der letzte Schliff? Geröstete Haselnüsse für einen butterartigen, knusprigen Abgang einrollen. Dieses Rezept erscheint in unserem Kochbuch "Martha Stewarts Cookie Perfection" (Clarkson Potter).
Lennart Weibull Ertrag: Macht 36 Sandwiches
Zutaten
Kekse 1 1/4 Tassen Kuchenmehl (nicht selbst aufsteigend)
- 3/4 Tasse Kakaopulver nach holländischem Verfahren
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 1 großes Ei
- 3/4 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
Füllen Sie 3 Stangen ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- 3 Tassen Puderzucker, gesiebt
- 3/4 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 6 Unzen bittersüße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
- 1 Tasse geröstete Haselnüsse mit Haut, sehr fein gehackt
- Schritt 2 Teig in Drittel teilen; Rollen Sie jede 1/16-Zoll dicke Portion auf einer Antihaft-Backmatte aus, die mit Plastikfolie bedeckt ist. Auf ein Backblech stapeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schritt 3 Ofen vorheizen auf 350 Grad. Schneiden Sie den Teig mit einem 2-Zoll-Ausstecher in Runden; auf mit Pergament ausgekleidete Backbleche geben. Rollen Sie die Reste noch einmal und schneiden Sie weitere Runden, um insgesamt 72 Kekse zu erhalten. (Wenn der Teig weich wird, frieren Sie ihn ein, bis er fest ist.) Backen Sie die Kekse 9 bis 10 Minuten lang, bis sie fest und duftend sind. Übertragen Sie die Blätter auf Drahtgitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
-
Schritt 4
Füllung: In einer großen Schüssel Butter, Puderzucker, Vanille und Salz schlagen, bei niedriger Geschwindigkeit beginnen, dann 2 Minuten lang auf Hoch stellen und gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen. Zum Kombinieren geschmolzene Schokolade einrühren.
- Schritt 5 Verteilen Sie jeweils 2 Esslöffel auf der Hälfte der Kekse und belegen Sie sie mit den restlichen Keksen. Rollen Sie die Kanten in gehackten Haselnüssen, um zu haften. Vor dem Servieren über Nacht kalt stellen. (Zusammengebaute Kekse können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter gekühlt werden.)
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Kekse: In einer Schüssel Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Ei verquirlen. Fügen Sie braunen Zucker hinzu und verquirlen Sie, um zu kombinieren. Nach und nach zur Mehlmischung geben und mit einem Spatel umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Auf eine Folie aus Plastikfolie übertragen.
Kochnotizen
Rezept nachgedruckt von Martha Stewarts Cookie Perfection: Über 100 Rezepte, um Ihre Leckereien auf die nächste Stufe zu heben, aus den Küchen von Martha Stewart Living. Copyright © 2019 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Herausgegeben von Clarkson Potter / Publishers, einem Abdruck von Random House, einer Abteilung von Penguin Random House LLC.