Dies ist ein Chutney, das scharfe Äpfel, Pflaumen, Ingwer und süße Zwiebeln für eine würzige, aber nicht zu scharfe Mischung kombiniert.
Ausbeute: Ergibt 6 halbe Pint-Gläser
Zutaten
Zutaten-Checkliste 1 große oder 2 kleine spanische Zwiebeln (ca. 1 Pfund), in 1/4-Zoll-dicke Keile geschnitten
- 1/2 Tasse Rosinen
- 12 entkernte Pflaumen, längs in Streifen schneiden
- 1 1/2 Esslöffel fein gehackter Ingwer
- 1 Tasse weißer Essig
- 1/3 Tasse Zucker
- 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 Teelöffel grobes Salz
- 6 scharfe Äpfel (2 1/2 Pfund), geschält, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
- Schritt 2 Auf mittleres bis niedriges Niveau erhitzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist.
- Schritt 3 Fügen Sie die Äpfel und 1 1/2 Tassen Wasser hinzu. Unter häufigem Rühren etwa 50 Minuten kochen, bis die Äpfel weich und durchscheinend sind und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Pfanne vom Herd nehmen.
- Schritt 4 Zum Abkühlen in eine große Schüssel über einem Eisbad geben und bis zu 4 Wochen in einem luftdichten, gekühlten Behälter aufbewahren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Zwiebel, Rosinen, Pflaumen, Ingwer, Essig, Zucker, Kreuzkümmel, Salz und 2 Tassen Wasser in einen 6-Liter-Topf mit niedriger Seite geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.