Frühlingszwiebel-Ravioli In Frischer Tomatensauce

Gyoza-Wrapper und eine Tofu-Füllung machen dieses Rezept zu einer asiatischen Variante traditioneller Ravioli.

Portionen: 4

Zutaten

Zutaten-Checkliste 1 Pfund fester Tofu

• 3/4 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und mehr nach Geschmack
• 1/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 großes Eiweiß
• 24 zweieinhalb Zoll runde Gyoza-Wrapper (auf asiatischen Märkten erhältlich)
• 6 reife Pflaumentomaten
• 3/4 Teelöffel gehackter Knoblauch
• Prise Cayennepfeffer
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 1/2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
• Olivenöl-Kochspray

Richtungen

Anleitung Checkliste Schritt 1

Legen Sie den Tofu, das Salz und den schwarzen Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine. Etwa 40 Sekunden lang verarbeiten, bis die Textur der von Ricotta ähnelt. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie eingearbeitet sind, weitere 10 Sekunden.

• Schritt 2 In einer kleinen Schüssel das Eiweiß und 1 Teelöffel Wasser verquirlen; beiseite legen.
• Schritt 3 Legen Sie sechs Gyoza-Wrapper auf eine saubere Arbeitsfläche. Geben Sie einen spärlichen Esslöffel der Tofu-Mischung in die Mitte jeder Verpackung. Die Ränder der Wrapper leicht mit Eierwaschmittel bestreichen. Falten Sie jede Ravioli in zwei Hälften und drücken Sie die Kanten zusammen, um sie zu versiegeln. Decken Sie die versiegelten Ravioli mit Plastikfolie ab und wiederholen Sie dies mit der restlichen Füllung und den Gyoza-Verpackungen.

• Schritt 4

  Tomaten der Länge nach vierteln. Stellen Sie ein Sieb über eine kleine Schüssel. Halten Sie ein Tomatenviertel über das Sieb und schöpfen Sie die Samen und den Saft heraus. Fleisch beiseite legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Tomaten. Drücken Sie mit einem Gummispatel den gesamten Saft durch das Sieb. Samen und Fruchtfleisch wegwerfen. Reserviertes Tomatenfleisch in 1/4-Zoll-Stücke schneiden.
• Schritt 5 Eine mittelgroße beschichtete Bratpfanne mit Olivenöl-Kochspray bestreichen. Bei mittlerer Hitze platzieren. Fügen Sie Knoblauch hinzu, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang durchscheinend kochen. Fügen Sie gewürfelte Tomaten, abgesiebten Tomatensaft und Cayennepfeffer hinzu. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 1 Minute kochen. Fügen Sie Balsamico-Essig hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Abdecken und vom Herd nehmen.
• Schritt 6 Einen großen Suppentopf Wasser zum Kochen bringen. Ravioli hinzufügen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. In ein Sieb abtropfen lassen. Bei mittlerer Hitze die Tomatensauce ca. 30 Sekunden lang schnell erhitzen. Gießen Sie 1/4 Tasse Tomatensauce auf jeden der vier Teller. 6 Ravioli auf jeden Teller legen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Dienen.

Kochnotizen

Für schmackhaftere Ravioli einen Esslöffel Parmesan zur Füllung geben.