Dieses Gebäck macht einen atemberaubenden ersten Gang, wenn es mit einem Meeresfrüchte-Eintopf, weichen Rühreiern oder Rahmpilzen gefüllt wird. Verwenden Sie für optimale Ergebnisse einen Vol-au-Vent-Cutter, es können jedoch auch runde Ausstechformen verwendet werden.
Ausbeute: Ergibt 4
Zutaten
Zutaten-Checkliste Allzweckmehl für die Arbeitsfläche
- 1 Pfund Blätterteig
- 1 großes Eigelb
- 1 Esslöffel Sahne
- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Eigelb und Sahne verquirlen. Befeuchten Sie mit einer Backbürste die Oberseite jedes Vol-au-Vent mit Eierwaschmittel und achten Sie darauf, dass keine Tropfen über die Schnittkanten tropfen. (Oder befeuchten Sie jeden Ring und jede Runde mit Eierwaschmittel; legen Sie einen Ring auf jede Runde und richten Sie die Außenkanten aus.) Legen Sie die Belüftungsöffnungen auf ein nicht gefettetes Backblech. Mit Plastikfolie abdecken; 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 3 Backofen auf 425 Grad vorheizen. Backen Sie ca. 12 Minuten, bis die Vol-au-Vents außen aufgebläht und goldbraun sind. Hitze auf 350 Grad reduzieren; Backen Sie 10 bis 12 Minuten weiter, damit die Innenseiten durchgaren.
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Schritt 4
Übertragen Sie die Entlüftungsöffnungen auf einen Rost. Noch warm die Mitte der Spitzen mit einem Gemüsemesser ausschneiden. beiseite legen. Entfernen und entsorgen Sie den Teig und lassen Sie die Schalen vollständig abkühlen. Löffel oder Pfeife in gewünschter Füllung. Spitzen wieder aufsetzen und servieren.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Mehl leicht eine saubere Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz vorsichtig aus, bis er etwa 1 cm dick ist. Schneiden Sie mit einem 4-Zoll-Vol-Au-Vent-Cutter 4 Runden aus. Wenn Sie einen 3 1/2-Zoll-Ausstecher verwenden, schneiden Sie 8 Runden aus. Schneiden Sie die Mitte aus der Hälfte der Runden mit einem 2 1/2-Zoll-Ausstecher aus, um Ringe zu bilden.