In Boston Cream Pie, einem Klassiker, der erstmals im Parker House Hotel hergestellt wurde, wird die gekühlte Puddingfüllung zwischen zwei Kuchenschichten eingelegt.
Ausbeute: Macht einen 9-Zoll-Kuchen
Zutaten
Für den Heißmilch-Biskuit Butter für Kuchenform
- 1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl (nicht selbstaufsteigend) plus mehr für die Pfanne
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 große Eier
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Milch
- 1 Vanilleschote, längs geteilt
Für die Puddingcremefüllung 6 große Eigelb
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 6 1/2 Esslöffel Maisstärke
- 1/8 Teelöffel Salz
- 3 Tassen Milch
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Für die glänzende Schokoladenglasur 4 Unzen halbsüße Schokolade bester Qualität, grob gehackt
- 1/2 Tasse Sahne
- Schritt 2 Das Kuchenmehl und das Salz zusammen sieben. Nochmals zweimal sieben; beiseite legen. In der Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz die Eier und den Zucker gut vermischen. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht kochendem Wasser. Schneebesen, bis die Mischung warm ist, ca. 110 Grad, und der Zucker aufgelöst ist, ca. 6 Minuten. Vom Herd nehmen; Stellen Sie die Schüssel auf den Mixer. Mit dem Schneebesenaufsatz die Eimischung etwa 6 Minuten lang hoch schlagen, bis sie eingedickt und blass ist.
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Schritt 3
In einem kleinen Topf die Milch mit der Vanilleschote vermischen. Bei mittlerer Hitze heiß werden lassen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht. Vanilleschote entfernen und wegwerfen. Wenn die Eimischung schlägt, gießen Sie die heiße Milch in einem langsamen, gleichmäßigen Strom in die Eimischung. Mischer ausschalten. In eine mittelgroße Schüssel geben. Mehlmischung unterheben. In eine vorbereitete Pfanne geben.
- Schritt 4 Backen Sie ca. 30 Minuten, bis der Kuchen goldbraun ist und beim leichten Drücken zurückspringt. Zum Abkühlen auf einen Rost legen und 15 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen; vollständig abkühlen lassen.
Richtungen
Kuchen backen Schritt 1
Ofen auf 350 Grad erhitzen. Eine 9-Zoll-runde Kuchenform leicht mit Butter und Mehl bestreichen. Linie mit Pergamentpapier; beiseite legen.
Füllung durchführen Schritt 5
In einer großen Schüssel das Eigelb verquirlen; beiseite legen. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Zucker, Maisstärke und Salz. Nach und nach die Milch einrühren. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und zu sprudeln beginnt. Vom Herd nehmen.
- Schritt 6 Gießen Sie die heiße Milchmischung langsam unter Rühren in das Eigelb. Die Mischung wieder in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen, bis die Mischung zu sprudeln beginnt. Vom Herd nehmen; Vanilleextrakt einrühren.
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Schritt 7
Die Füllung in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit Plastikfolie abdecken und die Folie gegen die Füllung drücken, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Anleitung Checkliste
Anleitung Checkliste
Glasur herstellen und Kuchen zusammenbauen Schritt 8
Teilen Sie den Kuchen in zwei Schichten; Die untere Hälfte mit gekühlter Füllung bestreichen. Zum Abbinden ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wickeln Sie die verbleibende Hälfte des Kuchens mit Plastikfolie ein. beiseite legen.
- Schritt 9 In einer mittelgroßen hitzebeständigen Schüssel oder auf einem Wasserbad über einem Topf mit leicht kochendem Wasser die Schokolade und die Sahne mischen. Gelegentlich umrühren, bis die Schokolade schmilzt, ca. 12 Minuten. Vom Herd nehmen; 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 10 Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen; oben mit reservierter Schicht. Übertragen Sie Kuchen auf Servierteller; Schokoladenglasur darüber gießen. Vor dem Servieren 20 Minuten einwirken lassen.