Machen Sie sich beim Drehen der Strohhalme keine Sorgen, wenn Sie bis zu drei Esslöffel Käse verlieren. Es bleibt viel drinnen und Sie können alle verlorenen über die Außenseite streuen.
Ausbeute: Macht ungefähr 2 Dutzend
Zutaten
Zutaten-Checkliste Allzweckmehl für die Arbeitsfläche
- 1 1/2 Pfund Blätterteig
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 4 Unzen grob geriebener Parmesan (ca. 1 1/2 Tassen)
- Schritt 2 In einer kleinen Schüssel Salz und Cayennepfeffer vermischen. Die Hälfte der Salzmischung über die mit Eiern gewaschene Teigportion streuen. Die Hälfte des geriebenen Käses über dieselbe Hälfte streuen. Den unbedeckten Teig über den mit Käse bedeckten Abschnitt legen. Drücken Sie vorsichtig mit den Fingern auf den Teig, um die Teighälften zu versiegeln.
- Schritt 3 Die Teigoberseite erneut mit geschlagenem Ei bestreichen, um sie zu befeuchten. Die restliche Salzmischung und den Käse gleichmäßig darüber streuen.
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Schritt 4
Schneiden Sie die Kanten mit einer Teigscheibe oder einem scharfen Messer ab und schneiden Sie den Teig in 1/2-Zoll-vertikale Streifen. Drehen Sie die Streifen zu spiralförmigen Strohhalmen und legen Sie sie 1 Zoll voneinander entfernt auf drei ungefettete Backbleche. Um zu verhindern, dass sich die Strohhalme wieder ausrichten, drücken Sie vorsichtig auf beide Enden, um sie auf das Backblech zu kleben. Mit Plastikfolie abdecken; 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 5 Backofen auf 425 Grad vorheizen. In den Ofen geben und 15 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofenwärme auf 350 Grad; Backen Sie weiter, bis die Strohhalme goldbraun sind und ca. 5 Minuten lang durchgegart sind. Aus dem Ofen nehmen; Übertragen Sie die Strohhalme mit einem dünnen Spatel sofort auf einen Rost, um sie vor dem Servieren vollständig abzukühlen.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche mit einem Nudelholz vorsichtig in ein 14-Zoll-Quadrat mit einer Dicke von 1/8 Zoll. Achten Sie darauf, nicht zu fest auf die Kanten zu drücken. Überschüssiges Mehl mit einer Backbürste abstauben. Das geschlagene Ei über die untere Teighälfte streichen, bis es gut angefeuchtet ist.