Mit Schokolade beträufelte Makronen kombinieren Orangensaft und Schale mit Kokosraspeln.
Ausbeute: Macht 3 Dutzend
Zutaten
Zutaten-Checkliste 14 Unzen ungesüßte Kokosraspeln (ca. 4 2/3 Tassen)
- 2 Esslöffel fein geriebene Orangenschale; 1/4 Tasse frischer Orangensaft (1 bis 2 mittelgroße Orangen)
- 3 große Eiweiße
- Prise Salz
- 1 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker
- 3 Unzen bittersüße Schokolade, fein gehackt
- Schritt 2 Geben Sie Eiweiß und Salz in die Schüssel eines Elektromixers mit Schneebesenaufsatz. Bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Zucker, 2 oder 3 Esslöffel gleichzeitig einrühren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch; schlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden.
- Schritt 3 Die Kokosmischung mit einem Gummispatel unter das Eiweiß heben. Lassen Sie die Teigrunden mit den Händen oder einem 1 1/2-Zoll-Eisportionierer (1 Esslöffel) auf ausgekleidete Backbleche im Abstand von 1 Zoll fallen.
- Schritt 4 Backen Sie, wechseln Sie die Position der Blätter und drehen Sie sie etwa zur Hälfte, bis die Spitzen der Makronen goldbraun sind (15 bis 18 Minuten). Lassen Sie die Kekse auf Laken auf Drahtgittern abkühlen. Lösen Sie vorsichtig die Kekse vom Pergament.
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Schritt 5
Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einer Pfanne mit siedendem Wasser schmelzen lassen und gelegentlich umrühren. Mit einem kleinen Löffel Schokolade über die Makronen träufeln. 20 Minuten stehen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Richtungen
Anleitung Checkliste Schritt 1
Backofen auf 325 Grad vorheizen, mit Rost im oberen und unteren Drittel. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen. Mischen Sie mit Ihren Händen die Kokosnuss und den Orangensaft in einer großen Schüssel und mischen Sie dann die Schale hinein. beiseite legen.
Kochnotizen
Um Kekse aufzubewahren, stapeln Sie sie zwischen Pergamentpapier in einem luftdichten Behälter und halten Sie sie bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur.
